Сыр с чили и оливками

ГАСТРОНОМ• МОЙ МАГНИТ• РЕЦЕПТЫ • закуска

4 декабря 2023 / Мой Магнит

Сыр с чили и оливками превратит обычный бутерброд в идеальную праздничную закуску. Мягкий адыгейский сыр, острый перчик чили, мандарины и оливки потребуется предварительно «замариновать» в ароматном масле с травами и специями и затем выложить на ломтики теплого багета. Рецепт можно слегка изменить. Например, если вы подсушите или поджарите свежий хлеб - получится почти традиционная итальянская брускетта. А для фуршетного стола можно сделать кростини с этим же топпингом, только выложенным на маленькие кусочки чиабатты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

адыгейский сыр - 800 г
оливок и/или маслин с косточками - 3 банки (по 400 г)
острые красные чили - 1–2 шт.
чеснок - 4–6 зубчиков
мандарин с плотно прилегающей кожурой - 1 шт.
розмарин - 2–3 веточки
оливковое масло - 200 мл
соль
свежемолотый черный перец
багет для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Оливки слегка раздавите лезвием ножа. Мандарин очистите от кожуры, разберите на дольки и аккуратно освободите мякоть от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Сыр нарежьте кубиками 1 х 1 см. Сложите оливки, мандарины и сыр в жаропрочную емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Шаг 3

Чили нарежьте колечками, чеснок – тонкими ломтиками.

Шаг 4

Положите в кастрюльку розмарин, чеснок и чили, влейте масло. На среднем огне доведите до кипения, щедро посолите и поперчите. Залейте кипящим маслом сыр с оливками и мандаринами. Остудите, закройте и поставьте в холодильник на 24–48 ч.

Шаг 5

Откиньте сыр с оливками и мандаринами на сито и переложите на куски теплого багета. Масло можно использовать для салата.

Полезный совет

По желанию адыгейский сыр можно заменить на моцареллу, малосольную брынзу, бри или полутвердые сорта сыра (эдам, гауда, чеддер). А вместо оливок подойдут каперсы.

Хозяйке на заметку

Оставшееся от приготовления сыра оливковое масло послужит прекрасной заправкой для зеленых и овощных салатов. Настоявшееся на розмарине, чесноке и перце, оно добавит необыкновенный аромат и любому гарниру, например, вареной картошке.

Кстати

На 100 г: белки 10,73 г (13,41% суточной нормы)

• жиры 11,92 г (13,24%)

• углеводы 4,92 г (2,93%)

• ккал 166,93 (9,27%)

• натрий 446,86 мг (30,82%)

• общий сахар 0,87 г (1,74%)

• НЖК 4,75 г (23,75%)

• пищевые волокна 1,52 г (5,07%)

Время подготовки

24 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово-лакто

Повод

Новый год, Ужин

На одну порцию:

Калории

898,2 ккал

Белки

27,9 г

Жиры

73,4 г

Углеводы

23,3 г

Источник

Мой Магнит

№ 12 (36), 2023

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

оливки, адыгейский сыр, Мой Магнит,

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном», Мой Магнит

Темы и теги

Чили Стиль Жизни

оливка сыр чили мандарин адыгейский масло теплый багет ломтик закуска