Оливье без колбасы и селедка под шубой для тех, кто постится — лайфхаки от шефа

Пост в честь Рождества Христова – один из самых продолжительных в году. Он начался 28 ноября и завершится 6 января. Полина Кузьмина говорит, что изменить рецепт и сделать постным можно каждое традиционное блюдо н новогоднем столе.

«Приготовить блюда без продуктов животного происхождения легко. Например, для сельди под шубой я рекомендую использовать вместо рыбы водоросли вакаме, нори или маринованные баклажаны. Если решили попробовать вакаме, то перед приготовлением блюда залейте их на две минуты кипятком. Подавать салат лучше на плоской тарелке, так его будет проще делить на аккуратные порции», – говорит Кузьмина.

Веган-шеф уточняет, что в застеленную пищевой пленкой посуду выкладывают по очереди слои салата, но в обратном порядке: свекла, морковь и авокадо, затем лук и водоросли. Как и в классическом варианте, каждый слой промазывают майонезом, но не обычным, а постным. Перед приходом гостей чашку с содержимым переворачивают на тарелку и подают салат к столу, пишет деловая газета «Взгляд».

«В оливье колбасу можно заменить на копченый тофу, а яйца – на авокадо. Можно добавить вяленые томаты, а вместо отварного картофеля положить запеченный. Майонез без яиц найти можно почти в любом магазине», – уточняет Полина Кузьмина.

На горячее шеф-повар предлагает стейк из тофу. Если добавить любимые травы, соевый соус и жидкий дым, то получится невероятное блюдо. Заканчивает свой список альтернативных блюд кулинар брускеттами на закуску. На сухой сковороде нужно обжарить багет, натереть его чесноком, а сверху выложить запеченные овощи и хумус.

Недавно «Гастрономъ» писал, что диетолог Маргарита Королева назвала самый вредный ингредиент в новогодних салатах и предложила заменить его на полезную альтернативу.