Помидоры с луком на зиму: легкий салат закатываю десятками банок - за уши не оттянешь

Если в этом году у вас уродлось много томатов, то самое время браться за банки и делать заготовки на зиму. Автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (18+) рассказал и показал, как сделать салат, где яркие, сочные, мясистые дольки помидоров переплелись в дуэте с белоснежным маринованным луком и ароматной зеленью. Такой салат смотрится эффектно и радует насыщенным вкусом. А главное — готовится по простому, но очень сбалансированному маринаду.

Для нарезки лучше выбирать крепкие, мясистые сорта помидоров с плотной кожицей и небольшим количеством жидкости. Переспелые плоды не подойдут. Укладывать ингредиенты в банки нужно слоями: толстый лук удерживает дольки помидоров и не даёт им "плавать". Верхним слоем лучше класть лук, так как он защитит нежные томаты от кипятка при заливке маринадом.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Лук
• Петрушка или базилик
• Чеснок, лавровый лист, чёрный перец (горошек)

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

На 2 литровые банки потребуется около 1,2 л маринада.

Способ приготовления:

Нарезать помидоры кольцами или дольками, лук — кольцами или полукольцами. В стерильные банки уложить слоями помидоры и лук, добавив чеснок, специи и зелень. Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло, уксус и перец, проварить. Залить овощи горячим маринадом. Простерилизовать банки (0,5 л — 5–7 минут, 1 л — 10–12 минут). Закатать и укутать до остывания.