Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления

Мне когда-то показали рецепт этих драников, и честно говоря, я была удивлена: без муки они получаются невероятно сочными и мягкими. Они словно лёгкие пирожные — хрустящие снаружи и тающие внутри. Делюсь рецептом, чтобы вы тоже могли насладиться этой вкуснятиной. Хотя, признаюсь, я слегка преувеличила, когда сказала, что их можно готовить каждый день, — но на самом деле хочется есть их постоянно!

Ингредиенты:

• Картофель — 10–12 шт.

Лук — 2–3 шт. (зависит от размера)

Сметана — 1 ст. ложка (или молоко в равной пропорции с отжатой жидкостью)

Мука — 1–2 ст. ложки (по желанию, для густоты)

Масло для жарки

Соль, черный перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. Используйте мелкие отверстия — это сделает драники более хрустящими и «полосатыми». Для мягких и воздушных пирожков можно также пропустить картофель через мясорубку.

Совет:

• Выбирайте картофель с желтой мякотью — он плотнее и крахмалистее, а драники получаются пышными и сочными.

• Не используйте блендер или кухонный комбайн — слишком сильное измельчение даст лишнюю жидкость и тесто станет слишком текучим.

Шаг 2: Отожмите лишнюю жидкость. Даже если её немного, лучше убрать. Вместо воды добавьте ложку сметаны или молока — это сделает драники нежнее и предотвратит потемнение.

Шаг 3: Лук мелко нарежьте или натрите и смешайте с картофельной массой. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Перемешайте всё до однородной густой массы, напоминающей тесто. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы ложка не скатывалась.

Важно: Яиц добавлять не нужно! Без них драники остаются лёгкими и воздушными. Яйца делают тесто плотнее, и при жарке оно теряет мягкость.

Шаг 5: Разогрейте сковороду с маслом до горячего состояния. Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Совет: Чтобы драники были ещё нежнее, после переворачивания накройте сковороду крышкой. Можно слегка брызнуть водой на масло, чтобы создать пар и распушить картофель.

Шаг 6: Подавайте горячими или остывшими. Отлично сочетаются со сметаной, маринованными грибами или грибным соусом.

Эти драники без муки и яиц получаются одновременно хрустящими и нежными — настоящие картофельные пирожные! Наслаждайтесь их вкусом в любое время дня.