6-Zutaten-Rezept: Der wohl einfachste Rhabarber-Streusel-Kuchen aller Zeiten
Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, zunächst die Streuselmasse herstellen. Hierfür die kalte Butter gemeinsam mit dem Mehl, dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verkneten. Die Streusel vorerst abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Im nächsten Schritt den Rhabarber gründlich abwaschen und von seinen trockeneren Stielenden sowie den Blättern befreien. Sehr dicke, fasrige Stangen können zudem dünn abgeschält werden. Anschließend schneiden Sie die Stangen in schräge, etwa ein bis zwei Zentimeter breite Stücke klein.
Lassen Sie einen Teelöffel Butter in einer großen, heißen Pfanne zergehen und geben Sie ihren Rhabarber in die Pfanne. Bestreuen Sie das Stangengemüse mit etwa sechs Esslöffeln Zucker und lassen Sie diesen bei mittlerer Hitze auflösen. Daraufhin geben Sie auch die Speisestärke auf den karamellisierten Rhabarber und lassen alles auf niedriger Stufe köcheln.
Legen Sie Ihre Springform mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder gründlich mit etwas Butter ein. Anschließend etwa zwei Drittel der Streuselmasse in die Form geben und zu einem möglichst gleichmäßigen Kuchenboden flach drücken. Gießen Sie den Pfanneninhalt auf den Kuchenboden und bestreuen Sie den Rhabarber-Belag anschließend mit dem Vanillezucker.
Abschließend die übrigen Streusel auf den Kuchen bröseln und alles für rund 45 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen oder noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!