La Carnaza: 'fast food' musical con sello cántabro en Madrid>

Miguel Crespo, el joven responsable de este negocio tras abandonar el mundo del 'big data', desciende de una saga hostelera –con restaurantes como Bodega del Riojano o La Primera– que en 2019 creó el sello La Carnaza en Santander. En sus locales abundan imágenes de valles y playas cántabras. A modo de entrantes destaca el 'brioche' de chistorra (5,50 cada unidad), los nachos (13) y una combinación de patatas bravas con torreznos y alioli (11,75).

Vicio, la nueva casa en Madrid de las hamburguesas más virales

Laura Pintos

La cadena fue fundada por el exganador de MasterChef Aleix Puig en plena pandemia y solo con el formato de envío y recogida de los pedido. Ahora abre su primer local a la calle

Ocho hamburguesas componen la melodía de este restaurante donde las protagonistas llevan nombres musicales. Entre ellas, la Good Vibrations, con bacon, queso, pepinillo y salsa especial (13 euros); y la New York New York, con bacon, «cheddar», lechuga, tomate y cebolla (13,75).

También aparecen en carta la Johnny Cash, con «provolone», mantequilla de cacahuete, rúcula y aliño César (14,75); o la Llorona, una propuesta algo más singular elaborada con cochinita pibil, queso «gouda» y mayonesa de chipotle (14,50).

Para los amantes del queso está la Heidi Love servida como 'raclette' con mayonesa trufada (15,90)– y para veganos y vegetarianos: la Green Day con heura, queso vegano y guacamole (15). Todas se sirven con patatas caseras. La hamburguesa del mes es la Primigenius, de buey joven sayagués, la raza más antigua de Europa y cuya grasa, aseguran, es tan cardiosaludable como la del atún.

Como toque dulce final, tres postres: tarro de chocolate negro con caramelo salada (6), de queso batido con leche condensada (6) o de crema de limón con galleta Lotus (6).