Шеф Ивлев готовит космический омлет с ветчиной, сыром и томатами

Яркий завтрак, который сочетает сытность, аромат и эффектную подачу, — именно таким шеф Ивлев называет свой «самый космический» омлет.

В основе — 4 яйца, два вида сыра, ветчина, зелёный лук, базилик и свежие томаты. Сыр можно взять любой твёрдый, дополнить мягким, а ветчину — из свинины, индейки или курицы. Лук — только зелёный или резанец, чтобы вкус оставался нежным. Базилик предпочтителен свежий, но допустим и сушёный.

«Омлет — это не просто разбил, взбил и пожарил. Чтобы результат был феноменальным, нужно немного потрудиться», — говорит шеф Ивлев.

Начинку готовят заранее: натирают твёрдый сыр, мелко режут ветчину, лук и базилик, при желании добавляют мягкий сыр для кремовой текстуры. Яйца слегка перемешивают с солью и перцем, не взбивая в пену. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла омлет обжаривают на среднем огне до лёгкой схватываемости, чтобы внутри он оставался нежным.

Готовый пласт выкладывают на доску, распределяют начинку тонким слоем, оставляя края, и сворачивают рулетом, шов укладывают вниз. Заготовку перекладывают на противень с пергаментом и доводят в духовке при 180–200 °C около 5 минут — сыр внутри должен расплавиться.

Пока омлет в духовке, готовят томатную сальсу: спелые помидоры нарезают кубиком, смешивают с рубленым базиликом, оливковым маслом и солью. Сахар добавляют только при недостаточной сладости томатов.

Готовый омлет подают целиком или порезанным, выкладывая сверху томатную смесь. Для аромата можно присыпать свежемолотым перцем. Получается насыщенный вкус: мягкое яйцо, тянущийся сыр, копчёная ветчина и свежесть базилика с томатами.

Такой завтрак легко зарядит энергией на весь день и станет украшением утреннего стола, а при желании — и праздничным блюдом.