Врач Корхова назвала жарку самым вредным способом готовки
Врач-терапевт Ольга Корхова заявила, что жарка является самым вредным способом приготовления еды. Об этом сообщает «Газета.Ru».
По словам специалиста, она часто приводит к разрушению витаминов и образованию вредных соединений, таких как акриламид. Помимо прочего, высокие температуры снижают усвоение белков.
Одним из самых здоровых считается метод приготовления на пару: «Это позволяет сохранить яркий цвет, текстуру и питательные свойства овощей и других продуктов».
Тушение помогает сохранить витамины и минералы, а вот из-за варки теряются водорастворимые витамины. «Чтобы минимизировать потери, рекомендуется использовать небольшое количество воды и сократить время», – подчеркнула Корхова.
«Для поддержания здоровья рекомендуется отдавать предпочтение приготовлению на пару и тушению, а также ограничивать использование жарки», – подытожила она.
Как ранее писала Общественная служба новостей, житель Великобритании обратился к врачам с подозрением на пищевое отравление после семейного барбекю, однако позже у него выявили рак толстой кишки.
Диетолог Михаил Гинзбург дал совет отказаться от жарки сосисок.