Тыква – яркий и полезный продукт. В ней содержатся витамины А, С, E, В2, а также калий, медь, марганец, железо. Это прекрасный источник бета-каротина, который организм преобразовывает в витамин А. Тыква содержит также антиоксиданты и является хорошим источником клетчатки. Вот почему стоит обязательно включать блюда из тыквы в свой рацион. А о том, как правильно ее приготовить, мы сейчас расскажем.
Существует множество сортов тыквы, поэтому цвет кожуры может варьироваться от желтого до зеленого, хотя наиболее часто встречается кожура оранжевого цвета. Чтобы выбрать хорошую, спелую тыкву внимательно осмотрите ее. Поверхность должна быть без вмятин, повреждений и пятен. Стебель должен быть сухим и плотным. При легком постукивании вы должны услышать глухой звук.
Если вы покупаете уже нарезанную тыкву, оцените цвет мякоти. Яркая тыква будет, скорее всего, слаще бледной. Аромат должен быть легким и приятным, без кислоты или прелости.
Купив целую тыкву, обязательно ополосните ее холодной водой, чтобы смыть пыль. После аккуратно разрежьте пополам и извлеките семена. Удобно это делать при помощи столовой ложки. Помните, что семена можно промыть от волокон, подсушить и использовать в качестве полезного перекуса или добавки в салат, например.
Большинство сортов тыквы обладают плотной кожурой, которую лучше всего очищать. Для варки мякоть тыквы лучше нарезать крупными кусочками, чтобы она не разварилась и не стала слишком водянистой.
Замороженную тыкву нужно готовить сразу – просто опустите ее в кипящую воду и добавьте пару минут на приготовление.
Мякоть зрелой тыквы довольно мягкая, поэтому она не требует длительной варки. Однако время может варьироваться, в зависимости от сорта и размера кусочков. В среднем, на процесс уйдет от 10 до 25 минут.
Лучше всего начать проверять готовность уже через 10-12 минут. Просто аккуратно проткните кусочек вилкой или кончиком ножа. Если не почувствовали сопротивление – можно снимать с огня.
Чтобы готовая тыква получилась идеальной, следуйте простым рекомендациям:
1. нарезайте тыкву одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они сварились одновременно;
2. используйте не холодную воду, а кипяток;
3. не добавляйте слишком много воды при варке, 1-2 сантиметров выше мякоти будет вполне достаточно;
4. варите на среднем огне;
5. после варки сразу же слейте воду и дайте тыкве немного остыть прежде, чем использовать.
Самый простой способ сварить тыкву – в кастрюле на плите. Для начала подготовьте мякоть – очистите, нарежьте на одинаковые кусочки. Вскипятите воду. Аккуратно выложите тыкву в воду и снова доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и готовьте на среднем огне до мягкости 15-30 минут.
Если вы хотите приготовить десерт или сладкую кашу, вместо воды можно использовать молоко. Так как тыква довольно мягкая, предварительно проварить ее в воде нет необходимости. Вскипятите молоко в кастрюле, выложите подготовленные кусочки тыквы, добавьте соль и при желании сахар. Варите на среднем огне до мягкости.
Кухонная техника, как всегда, может стать альтернативой плите. Варить тыкву можно как на воде, так и на молоке, для сладкой каши, например. Очистите тыкву, нарежьте кубиками и выложите в чашу. Залейте подогретым молоком или водой. Добавьте соль и сахар по вкусу. Закройте крышку и установите программу «Суп» или «Выпечка». Время готовности тыквы в мультиварке варьируется от 25 до 40 минут, в зависимости от мощности и особенностей техники, а также размера кусочков.
Приготовление на пару – отличная идея для нежной мякоти тыквы. Она получается сочной, но при этом совершенно не водянистой. Использовать можно как непосредственно пароварку, так и специальную подставку для мультиварки, например. Очистите тыкву и нарежьте, выложите в чашу пароварки. На дно влейте горячую воду. Включите прибор и готовьте тыкву 20-30 минут до мягкости.
Ломтики приготовленной на пару тыквы можно использовать для закусок, так как они лучше держит форму. А еще этот способ идеально подходит для приготовления пюре, которое получается очень насыщенным, благодаря отсутствию лишней влаги.
Сократить время приготовления тыквы поможет также микроволновка. Важно использовать глубокую тарелку, которая подходит для микроволновки. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в миску. Влейте горячую воду (в данном случае достаточно, чтобы вода покрывала кусочки тыквы на половину). Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь. Установите максимальную мощности и время – 10 минут. Через 5 минут можно аккуратно перемешать тыкву, чтобы кусочки проварились равномерно.
Если вы хотите сварить молочную кашу, тыкву можно не нарезать, а натереть на крупной терке. Это поможет еще сократить время приготовления. Очищенную и натертую тыкву залейте горячим молоком (важно, чтобы в миске оставалось достаточно места до края) и отправьте в микроволновку. Установите максимальную мощность примерно на 7 минут. В середине процесса перемешайте.
Тыква – не только полезный и вкусный продукт, она довольно универсальна. Из ее мякоти можно приготовить множество десертов, закусок и основных блюд. Вот несколько идей вам на заметку.
Отварите нарезанную кубиками мякоть тыквы, слейте воду и немного остудите. В чаше блендера соедините тыкву с натуральным йогуртом, добавьте по вкусу сахар или мед, а для аромата – щепотку корицы. Взбейте до однородной консистенции и подавайте.
Такое пюре может быть как самостоятельным блюдом, так и начинкой для пирогов или закусок. Чтобы приготовить пюре, отварите мякоть тыквы до мягкости, слейте воду, но сохраните ее. Погружным блендером измельчите до однородности. При необходимости подливайте сохраненную воду. В готовое пюре можно добавить не только традиционные соль и сахар, но и самые разнообразные специи и пряности.
На обед можно приготовить яркий и ароматный суп-пюре. В кастрюле соедините нарезанную кубиками мякоть тыквы, ломтики лука, моркови и очищенного от кожуры помидора. Залейте горячей водой или бульоном, после закипания подсолите, добавьте любимые специи. Варите овощи до мягкости на среднем огне. После погружным блендером измельчите все до однородной консистенции, влейте сливки и прогрейте суп несколько минут, не доводя до кипения.
Это прекрасный вариант сытного и вкусного завтрака. Пшено промойте, ошпарьте кипятком и выложите в кастрюлю. Добавьте нарезанную тыкву. Залейте горячей водой и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите около 15 минут, пока вода не впитается. Затем влейте горячее молоко, добавьте сахар и варите кашу еще около 10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 20 минут перед подачей.
Из тыквы можно сварить ароматное варенье с добавлением чернослива. Приготовьте сахарный сироп. Доведите до кипения воду, добавьте сахарный песок и, перемешивая, дайте ему раствориться. Маленькими кубиками нарежьте тыкву и чернослив. Выложите в сироп и проварите 5-6 минут. Затем снимите с огня и полностью остудите. Снова доведите до кипения и варите еще 5 минут. После повторите процесс еще один раз и варенье будет готово.
В качестве разнообразия можно также сварить необычный борщ. Добавьте тыкву, нарезанную кубиками, вместе с капустой в кипящий бульон. В остальном – используйте привычный вам рецепт приготовления борща.
Для подачи блинчиков, оладий и другой домашней прекрасно подойдет насыщенный сироп. Для его приготовления отварите нарезанную кубиками тыкву до мягкости и измельчите погружным блендером до состояния пюре. После добавьте по вкусу сахар, корицу, имбирь и другие любимые специи. Снова поставьте на плиту и на медленном огне проварите до загустения 8-10 минут. Снимите сироп с огня и остудите.
Это идеальный напиток для холодных вечеров. Тыкву нарежьте на кусочки и отварите до мягкости, затем пробейте в однородную массу и перетрите через сито, чтобы консистенция была более нежной. В отдельной кастрюле вскипятите молоко. Добавьте какао, тыквенное пюре, сахар или сироп по вкусу. Проварите 2-3 минуты, перемешивая. При желании добавьте для аромата щепотку имбиря, корицы или куркумы.
Вкусных и разных вам блюд из тыквы. Приятного аппетита!