Балык для праздников и будней: 6 оригинальных блюд — читать на Gastronom.ru

О чем расскажем в статье:

• Спагетти с балыком в сливочном соусе
• Ленивая солянка с балыком
• Быстрая пицца с балыком
• Брускетта с розовыми помидорами и балыком
• Канапе с балыком
• Салат с грушами и балыком

Интересно, что некоторые полагают, будто «балык» — это что-то про рыбу. В этом действительно есть доля правды, ведь само слово на многих тюркских языках и означает «рыба». Так вот, изначально у нас балыком называли вяленые или копченые соленые спинки осетрины, севрюги, кеты, семги. Позже подобным образом стали готовить и мясо, в том числе свинину. Сегодня же этот вариант не менее популярен, чем рыбный, потому мы решили обратить на него особое внимание.

Итак, сыровяленый свиной балык — это деликатесный кусок мяса без жира и сухожилий. Чаще всего речь идет о филейной части туши или корейке. Мясо просаливается, приправляется ароматными специями и затем вялится или коптится. Если технология строго соблюдается, то получается поистине нежнейший продукт с изысканным вкусом, достойный праздничного стола самого высокого уровня.

Возьмем, к примеру сыровяленый свиной балык «Мясницкий ряд», который уже заслужил доверие покупателей. Изготавливается он из отборного сырья — филейной части туши — по уникальному рецепту и под неусыпным контролем качества на всех этапах. Именно поэтому сыровяленый балык от «Мясницкого ряда» имеет насыщенный вкус и бесподобный аромат, который выделяет его среди прочих подобных мясных деликатесов. Сплошное удовольствие!

И кажется, что для этого продукта нет лучшего применения, чем просто положить ломтик балыка на кусочек свежего хлеба и съесть. Но если включить кулинарную фантазию и попробовать добавить свиной балык в те или иные блюда, вы будете поражены, насколько гармонично он сочетается с овощами, фруктами, зеленью и другими ингредиентами. Представляем вам 6 простых блюд, которые можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный.

Спагетти с балыком в сливочном соусе

Для приготовления на 2 порции:

• 200 г спагетти
• 1 белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 150 г балыка «Мясницкий ряд»
• 250 мл сливок жирностью 20%
• 1 ч. л. сушеных итальянских трав
• 100 г тертого сыра
• соль
• молотый черный перец

1. Спагетти отварите по инструкции на упаковке. Для соуса лук и чеснок порубите, затем подрумяньте на оливковом масле.
2. Балык нарежьте полосками. Добавьте к луку с чесноком. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 мин. Влейте сливки, всыпьте итальянские травы. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, тушите 3 мин.
3. Спагетти откиньте на дуршлаг. Переложите в соус и прогрейте. Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Ленивая солянка с балыком

Для приготовления на 8 порций:

• 400 г картофеля
• 300 г сосисок
• 300 г сырокопченого балыка «Мясницкий ряд»
• 200 г варено-копченой колбасы
• 6 соленых огурцов
• 1 репчатая луковица
• 150 г консервированных оливок и маслин
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 мл огуречного рассола
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый черный перец 

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Поставьте на сильный огонь. Сосиски, балык и колбасу нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте половину растительного масла и обжарьте все подготовленные продукты.
2. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, снимите шумовкой пену, добавьте жареные копчености и снова доведите до кипения. Варите 5 мин на среднем огне.
3. Соленые огурцы и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. В сковороде нагрейте оставшееся масло и, помешивая, обжарьте овощи на среднем огне. Добавьте томатную пасту и тушите 2 мин. Переложите в кастрюлю к колбасе и картофелю. Влейте огуречный рассол и доведите до кипения. Варите 5 мин. Попробуйте и, если потребуется, посолите. Поперчите.
4. В солянку добавьте маслины и оливки и доведите до кипения. Огонь выключите. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 мин.

Быстрая пицца с балыком

Для приготовления на 4 порции:

• 250–300 г замороженного теста для пиццы
• 1 ст. л. томатного соуса
• 200 г сырокопченого балыка «Мясницкий ряд»
• 1 красная луковица
• 4 коктейльных помидора
• 100 г моцареллы (крупный шарик)
• 50 г тертого сыра
• рукола для подачи
• молотый черный перец

1. Тесто разморозьте и слегка раскатайте на листе бумаги для выпечки. Переложите вместе с ним на противень. Смажьте томатным соусом.
2. Балык нарежьте ломтиками, лук — кольцами. Помидоры разрежьте на половинки. Моцареллу нарежьте кружочками.
3. Распределите по лепешке моцареллу, помидоры, лук и балык. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте 10–12 мин при 210 °C. Перед подачей украсьте руколой.

Брускетта с розовыми помидорами и балыком

Для приготовления на 2 порции:

• 2 крупных розовых помидора
• 4 ломтика чиабатты или другого хлеба с пористым мякишем
• 100 г сырокопченого балыка «Мясницкий ряд»
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Чиабатту поджарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Снимите с огня. Сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком. Приправьте солью и перцем.
2. Помидоры нарежьте кубиками, листья базилика — полосками (немного отложите для украшения). Соедините оба ингредиента, добавьте бальзамический уксус, поперчите и перемешайте. Распределите по чиабатте.
3. Балык нарежьте тонкими ломтиками. Выложите его сверху. Украсьте оставшимся базиликом и подайте к столу.

Канапе с балыком

Для приготовления на 4 порции:

• 300 г мякоти дыни
• 100 г сырокопченого балыка «Мясницкий ряд»
• 150 г моцареллы (маленькие шарики)
• 100 г оливок без косточек
• 1 ч. л. сушеных итальянских трав
• базилик для украшения

1. Вырежьте из мякоти дыни шарики при помощи ложки-нуазетки. Обсушите оливки. Моцареллу нарежьте на половинки.
2. Нанижите на деревянные шпажки, чередуя, оливку, моцареллу, дыню и ломтик балыка. Разложите закуску на доске и посыпьте итальянскими травами, украсьте базиликом.

Салат с грушами и балыком

Для приготовления на 4 порции:

• 1 авокадо
• 50 г руколы
• 2 груши
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 150 г сырокопченого балыка «Мясницкий ряд»
• сок 1 лимона
• 50 г салата латук
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

1. Руколу и листья салата вымойте, обсушите. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Груши разрежьте на половинки, удалите семена. Мякоть нарежьте дольками.
2. Балык нарежьте ломтиками и обжарьте в сковороде на 1 ст. л. масла до хруста. Выложите на бумажное полотенце.
3. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и нагрейте его. Добавьте груши и слегка обжарьте. Положите горчицу, перемешайте и держите на огне 2 мин. Дайте немного остыть.
4. Соедините руколу, листья салата, авокадо, балык и груши в горчично-масляном соусе. Немного посолите и перемешайте. Сразу подайте к столу.
5. Разогрейте в той же сковороде масло, добавьте груши, горчицу. Готовьте на сильном огне 2 мин. Разложите авокадо, груши и ветчину на тарелки, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru