S’il est bigrement tentant de ne penser qu’à la bouillabaisse, il ne faut pas omettre les pâtes et les pizzas des Marseillais (un savoir-faire lié à des siècles d’immigration italienne), les panisses, les abats ou encore les treize desserts provençaux traditionnellement dégustés à Noël. Une cuisine familiale où l’on retrouve, presque toujours, de l’ail et de l’huile d’olive glissés sans retenue.
Pizza moitié-moitié à L’Eau à la Bouche
Le lieu. Une solaire pizzeria dans le quartier de Malmousque, installée dans un ancien lavoir automatique à la façade jaune pastis dilué, où traînent ultras de l’Olympique de Marseille et légionnaires au repos - leur camp est à deux pas ; la légende raconte même que l’un des soldats, en plein enfer sur le front, aurait tenu bon à la pensée de l’endroit. Sur la table: carafe en forme de poisson, couteaux Pradel et plateau à trépied où le serveur vient déposer les pizzas à partager. La terrasse ombragée est rapidement prise d’assaut. Solution de repli: les emporter sur les rochers 100 mètres plus bas…