Секрет сочной говядины: готовим нежную лопатку в скороварке — простой рецепт от tudogostoso.com.br
Если вы хотите приготовить нежное, сочное и насыщенное блюдо, которое станет украшением вашего стола, лопатка — отличный выбор. Этот универсальный и доступный по цене кусок мяса богат коллагеном, который под давлением превращается в деликатес, достойный воскресного обеда.
Не нужно покупать дорогие части туши, чтобы добиться ресторанного уровня. Главное — понимать природу мяса и использовать правильную технику.
Почему лопатка идеальна для скороварки
Лопатка, взятая из передней части быка, отличается длинными волокнами и высоким содержанием коллагена. В обычных условиях это делает её жёсткой, но под давлением скороварки коллаген растворяется, делая мясо мягким и сочным. Жировые прожилки усиливают вкус и удерживают влагу, предотвращая сухость, пишет tudogostoso.com.br.
Рецепт вкусной лопатки в скороварке
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 1 кг говяжьей лопатки, нарезанной на куски или крупные кубики;
- 2 ст. ложки масла;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка соли;
- чёрный перец по вкусу;
- 1 ч. ложка копчёной паприки (по желанию);
- 2 ст. ложки томатного соуса или пасты;
- 0,5 стакана сухого красного вина или яблочного уксуса (по желанию);
- 2 стакана горячей воды;
- веточки петрушки или тимьяна.
Приготовление
- Разогрейте скороварку на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте кусочки лопатки со всех сторон до золотистой корочки.
- Выньте мясо и обжарьте в той же сковороде лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте томатный соус, паприку, соль и перец.
- Влейте вино или уксус и перемешайте.
- Верните мясо в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы она покрыла его наполовину, и закройте крышкой.
- Готовьте 35-45 минут на среднем давлении в зависимости от размера кусков.
- После приготовления выключите огонь и дайте давлению выйти естественным образом.
- Приправьте готовое блюдо солью и украсьте зеленью.
Как подавать и использовать бульон
Говядина, приготовленная в скороварке, универсальна. Её можно подавать с рисом, картофельным пюре или обжаренными овощами. Измельчённое мясо станет идеальной начинкой для сэндвичей, пирогов и пасты.
Бульон, который образуется в процессе приготовления, можно использовать как соус или заморозить для будущих блюд. Благодаря коллагену он естественным образом загустевает, становясь насыщенным и ароматным.
Приготовление лопатки в скороварке — это простой и эффективный способ получить вкусное и сочное мясо. При правильном подходе даже бюджетный кусок может превратиться в кулинарное произведение искусства. Попробуйте этот метод, и вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо из доступного мяса.
Уточнения
Говя́дина говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи).