Летний салат из баклажанов и болгарского перца

Лето — время ярких овощей и простых блюд, которые не требуют долгой готовки. Этот салат из печёных баклажанов и сладкого перца пахнет дымком, сочетается с молодым сыром и отлично подходит к хрустящему хлебу.

Чтобы не включать духовку, овощи удобно запекать в аэрогриле. При температуре 200–210 °C баклажаны и перцы становятся мягкими всего за 15 минут. После выключения прибора овощи стоит оставить ещё на 5 минут — так они дойдут до идеальной нежности. Секрет в том, что перец при запекании выделяет много сока: его лучше слить прямо в миску для салата, это добавит готовому блюду насыщенного вкуса.

Перец можно очистить от кожицы, но если оставить подрумяненные пятна, салат приобретёт лёгкий аромат костра. Баклажан стоит остудить, разрезать пополам и вынуть мякоть — она будет нежной и шелковистой. Овощи нарезают кусочками и соединяют с измельчённой кинзой и чесноком. Для заправки берут 1 ст. л. уксуса или лимонного сока, столько же оливкового масла, добавляют соль и чёрный перец по вкусу.

Через 5 минут настаивания салат готов к подаче. Он отлично сочетается с молодым сыром — козьим или коровьим. Для любителей сладко-пряных акцентов можно добавить щепоть сахара или каплю мёда. А если намазать готовую смесь на ломоть свежего хлеба, получится закуска в духе средиземноморской кухни.

Секрет успеха этого салата в простоте: запечённые овощи сохраняют вкус и аромат лета, а минимум специй лишь подчёркивает их естественную сладость. Такой рецепт особенно оценят те, у кого есть аэрогриль — готовится он быстро и без лишнего жара на кухне.