От этой закуски все в восторге — необычный способ приготовления огурцов
Огурцы всегда ассоциировались со свежестью: их добавляют в салаты, окрошку, используют в качестве закуски. Но можно ли их готовить? Казалось бы, термическая обработка им не подходит, ведь овощ на 95% состоит из воды. Однако существует один способ, который делает огурцы по-настоящему вкусными.
Хрустящие чипсы из огурцов — неожиданное открытие
Если нарезать огурцы тонкими слайсами, обвалять в панировке или кляре со специями и обжарить во фритюре или аэрогриле, получится удивительная закуска. Хрустящая корочка и нежная текстура внутри делают это блюдо отличной альтернативой традиционным овощным чипсам.
Где огурцы точно не нужны
Однако далеко не во всех блюдах огурцы уместны. Например, в выпечке они превращают тесто в водянистую массу, делая пирог или киш слишком влажным и неаппетитным. То же самое произойдет, если добавить их в горячие блюда, например, омлет. Избыток воды испортит текстуру, превратив блюдо в жидкую кашу.
Почему огурцы не любят жару
Причина, по которой огурцы редко подвергают термообработке, кроется в их структуре. При нагревании они теряют плотность, становятся мягкими и теряют свой характерный вкус. Поэтому единственный удачный вариант приготовления — быстрая обжарка с хрустящей корочкой.
Вкусный эксперимент или гастрономическая ошибка
Жареные огурцы — это неожиданный гастрономический эксперимент, который стоит попробовать хотя бы раз. Главное — не пытаться запекать их в тесте или класть в горячие блюда. Если хочется чего-то необычного — огуречные чипсы станут отличной закуской, которая удивит гостей.
Уточнения
Огуре́ц обыкнове́нный — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.