Меню на 23 февраля 2025: 15 лучших рецептов, которые сделают стол шедевром

В России готовятся отметить День защитника Отечества — 23 февраля. В этот день принято собирать близких за щедрым столом, наполненным вкусными блюдами и душевным теплом. URA.RU собрало лучшие рецепты, которые оценят все мужчины. Сохраняйте готовые идеи или вдохновляйтесь и придумывайте свои.

Горячие блюда на 23 февраля

«Плов с бараниной в казане»

Ингредиенты:

• Баранина (мякоть) – 500 г
• Рис (длиннозерный) – 300 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 150 мл
• Зира – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 0.5 ч. л.
• Куркума – 0.5 ч. л.
• Соль, перец красный молотый – по вкусуВода – около 700 мл

Способ приготовления: Баранину нарезать крупными кубиками. Морковь нарезать брусочками, лук — полукольцами. В казане разогреть растительное масло. Обжарить мясо до румяной корочки. Добавить лук и жарить до прозрачности. Затем добавить морковь и жарить еще несколько минут. Всыпать специи (зиру, кориандр, куркуму, соль, красный перец) и перемешать. Влить воду, довести до кипения и варить на медленном огне 30-40 минут. Рис тщательно промыть до прозрачной воды. Выложить рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Головку чеснока очистить от верхней шелухи и воткнуть в рис. Аккуратно влить оставшуюся воду так, чтобы она покрывала рис примерно на один см. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить около 20-25 минут, пока вся вода не впитается. Готовый плов перемешать перед подачей.

«Мясо по-французски»

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть) – 500 г
• Картофель – 5-6 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 150 г
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для смазывания формы

Способ приготовления: Свинину нарезать поперек волокон на куски толщиной около 1 см, слегка отбить. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: картофель, лук, свинину. Каждый слой посолить и поперчить. Сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, до готовности картофеля и образования румяной корочки.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Картофель – 8-10 шт. (небольшие)
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Розмарин свежий – 2-3 веточки
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Картофель тщательно вымыть и разрезать на половинки или четвертинки (если крупные). Чеснок очистить и измельчить. В большой миске смешать картофель, куриные бедра, измельченный чеснок, листики розмарина, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись маслом и специями. Выложить курицу с картофелем в один слой на противень. Запекать в разогретой до 200°C духовке около 40-50 минут, периодически помешивая картофель, до готовности курицы и золотистой корочки.

«Рыба, запеченная в фольге с лимоном и зеленью»

Ингредиенты:

• Филе красной (фореля или лосося) или белой рыбы (например, трески или хека) – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка, укроп – по небольшому пучку
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Рыбное филе промыть и обсушить бумажными полотенцами. Лимон нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко нарезать. Каждый кусок филе выложить на отдельный лист фольги. Посолить и поперчить рыбу. Сверху выложить несколько кружочков лимона и посыпать измельченной зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть фольгу, чтобы получились герметичные «конвертики». Запекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до готовности рыбы.

«Жаркое по-домашнему в горшочках»

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) – 500 г
• Картофель – 8-10 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы свежие (шампиньоны) – 200 г
• Сметана – 200 г
• Бульон или вода – 1 стакан
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Растительное масло – для обжаривания

Способ приготовления: Мясо нарезать на кусочки среднего размера и обжарить на растительном масле до легкой румяности. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, грибы — пластинками. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. В горшочки выложить слоями: мясо, картофель, лук, морковь, грибы. Каждый слой посолить, поперчить и добавить любимые специи. Сверху в каждый горшочек положить по лавровому листу и добавить по две-три столовые ложки сметаны. Влить бульон или воду так, чтобы жидкость не доходила до верха горшочков примерно на пару см. Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую до 180°C духовку на час-полтора, до готовности мяса и картофеля.

Салаты на 23 февраля

«Салат с говядиной, грибами и маринованными огурцами»

Ингредиенты:

• Говядина отварная – 200 г
• Грибы маринованные – 200 г
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Майонез – по вкусу
• Растительное масло – для обжаривания
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Говядину нарезать соломкой. Грибы маринованные нарезать пластинками (если крупные). Огурцы маринованные нарезать соломкой. Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать соломкой. В миске соединить говядину, грибы, огурцы, обжаренный лук и нарезанные яйца. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

«Салат „Оливье“

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Яйца – 3-4 шт.
• Колбаса вареная или отварное мясо (курица, говядина) – 200 г
• Огурцы маринованные – 3-4 шт.
• Горошек консервированный – 1 банка (400 г)
• Майонез – по вкусу (можно заменить греческим йогуртом)
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Картофель и морковь отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Колбасу или мясо нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать кубиками. В большой миске соединить все нарезанные ингредиенты, добавить консервированный горошек (без жидкости). Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей.

Салат «Защитник»

Ингредиенты:

• Картофель (среднего размера): 3–4 шт
• Морковь: 2 шт
• Куриное филе: 300 г
• Вареные яйца: 4 шт
• Маринованные огурцы: 3 шт
• Зеленый горошек: 1 банка (около 300 г)
• Зеленый лук: 1 пучок (
• Яблоко (по желанию для свежести): 1 шт.
• Майонез или легкий сметанный/йогуртовый соус – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Отварите картофель, морковь, куриное филе и яйца. После варки остудите их до комнатной температуры. Нарежьте картофель, морковь, курицу, яйца и маринованные огурцы на равномерные кубики. Если используете яблоко, его также нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук измельчите. В большой салатнице соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте зеленый горошек и лук. Посолите и поперчите по вкусу, затем аккуратно перемешайте с майонезом (или сметаной/йогуртовым соусом). Дайте салату настояться в холодильнике минимум на 1–1,5 часа, чтобы вкусы хорошо соединились. Перед подачей украсьте свежей зеленью (например, укропом или петрушкой).

«Мужской салат с копченой курицей и фасолью»

Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка – 200 г
• Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)
• Кукуруза консервированная – 1 банка (300 г)
• Перец болгарский (красный или желтый) – 1 шт.
• Лук красный – 1 небольшая головка
• Майонез или сметана – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления: Копченую куриную грудку нарезать кубиками или соломкой. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В миске соединить нарезанную курицу, консервированную фасоль (предварительно слить жидкость), консервированную кукурузу (слить жидкость), болгарский перец и красный лук. Заправить салат майонезом или сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Закуски на 23 февраля

«Бутерброды с паштетом и солеными огурчиками»

Ингредиенты:

• Хлеб (багет или тостовый) – по вкусу
• Паштет мясной – по вкусу
• Огурцы соленые – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Способ приготовления: Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Каждый ломтик намазать тонким слоем мясного паштета. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или половинками. Выложить огурцы на паштет. Украсить бутерброды веточками свежей зелени.

«Рулетики из лаваша с ветчиной и сыром»

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 2-3 шт.
• Ветчина – 200 г
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Способ приготовления: Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить (по желанию). Лаваш разложить на рабочей поверхности. Смазать лаваш тонким слоем майонеза (можно смешать майонез с измельченным чесноком). Посыпать тертым сыром и выложить сверху ломтики ветчины. Плотно свернуть лаваш в рулет. Нарезать рулет поперек на порционные кусочки толщиной около 2-3 см.

«Фаршированные яйца „Мухоморы“»

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 6 шт.
• Грибы маринованные (шампиньоны) – 10-12 шт. (мелкие)
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Зелень (укроп) – для украшения
• Красный болгарский перец – небольшой кусочек

Способ приготовления: Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на две половинки. Аккуратно вынуть желтки и размять их вилкой в миске. Маринованные грибы обсушить. В миску с желтками добавить майонез и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Получившейся смесью наполнить половинки яичных белков. Красный болгарский перец нарезать мелкими кружочками и использовать для украшения «шляпок» мухоморов (маринованных грибов). Сделать на «шляпках» небольшие точки майонезом. На каждую фаршированную половинку яйца поместить «шляпку» гриба.

Торты и сладости на 23 февраля

«Торт „Мужской идеал“ (без выпечки)»

Ингредиенты:

• Печенье песочное – 300 г
• Сметана – 500 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 100 г (измельченные)
• Шоколад горький – 50 г (для украшения)

Способ приготовления: Печенье измельчить в крошку (можно с помощью блендера или скалки). В глубокой миске смешать сметану с сахарной пудрой и какао-порошком. Добавить измельченное печенье и грецкие орехи. Хорошо перемешать. Выложить полученную массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Разровнять поверхность и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для застывания. Перед подачей перевернуть торт на блюдо и снять пленку. Украсить растопленным горьким шоколадом или по желанию.

«Шоколадный брауни»

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 150 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 150 гЯйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 70 г
• Какао-порошок – 20 г
• Разрыхлитель теста – 1/2 ч. л.
• Щепотка соли
• Грецкие орехи или другие орехи – 50 г (по желанию)

Способ приготовления: Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до светлой массы. В растопленный шоколад добавить яичную смесь и хорошо перемешать. В другой миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Постепенно ввести сухие ингредиенты в шоколадную массу, аккуратно перемешивая до однородности. Добавить измельченные орехи (по желанию). Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовый брауни остудить в форме, затем нарезать на порционные кусочки.

«Творожный десерт с фруктами»

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сахар – 100 г (или по вкусу)
• Сметана – 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Фрукты и ягоды (бананы, киви, клубника, малина и др.) – по вкусу

Способ приготовления: Творог протереть через сито или взбить блендером до однородной кремовой консистенции. В миске смешать творог, сахар, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешать. Фрукты и ягоды вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. В креманки или бокалы выложить слоями творожную массу и нарезанные фрукты и ягоды. Поставить десерт в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Десерт «Патриотический мусс „Флаг“»

Ингредиенты:

• Белый слой — взбитые сливки (200 мл), творожный сыр (150 г), сахар, ваниль;
• Синий слой — черничное пюре (200 г черники, 2 ст. л. сахара),  взбитые сливки, растворенный желатин (1 ч. л. в 2 ст. л. воды);
• Красный слой — клубничное пюре (200 г клубники, 2 ст. л. сахара), взбитые сливки, растворённый желатин (1 ч. л. в 2 ст. л. воды).

Способ приготовления: Приготовить белый слой, равномерно выложив массу в форму и охладив 30–40 минут; аккуратно добавить синий слой и снова охладить 30–40 минут; сверху выложить красный слой, охладить до полного застывания (2–3 часа) и украсить ягодами и мятой перед подачей.

Как организовать праздник 23 февраля для близких

Подготовка (заранее):

• Определите бюджет. Не обязательно тратить огромные суммы. Важнее внимание и креативность.
• Составьте список близких. Кто будет участвовать в праздновании? Муж, отец, брат, дедушка, друзья?
• Учтите интересы. Что нравится каждому из ваших близких? Активный отдых, спокойный вечер дома, вкусная еда, подарки-впечатления?
• Планирование мероприятия. Выберете формат: торжественный ужин, активный отдых на природе, дружеские посиделки дома, тематическая вечеринка.
•  Закупка продуктов и подарков. Составьте меню, учитывая предпочтения всех участников. Подарки могут быть как материальными, так и символическими (ручная открытка, совместное фото). Важно, чтобы подарок был от души и отражал ваши чувства.

День праздника:

Утро:

• Приятный сюрприз. Начните день с приятного сюрприза: приготовьте любимый завтрак, напишите трогательное сообщение, подарите небольшой подарок.
• День: Активный отдых (если планируется). Поход в горы, рыбалка, игра в пейнтбол, посещение тира – выберите то, что понравится вашим близким.
• Домашний уют (если планируется). Создайте атмосферу комфорта и уюта: украсьте дом, включите приятную музыку, приготовьте праздничный обед или ужин.
•  Игры и развлечения. Подготовьте интересные игры, загадки, конкурсы – это поможет развеселить компанию и создать непринужденную обстановку.
• Просмотр фильмов/Сериал. Устройте совместный просмотр любимого фильма или сериала.
• Тематическая вечеринка. Определите тему и приготовьте соответствующие наряды, угощения и развлечения.

Вечер:

• Праздничный ужин. Подавайте блюда, которые нравятся вашим близким.
• Торжественное поздравление. Приготовьте заранее тост или стихотворение.
• Вручение подарков. Подарите подарки с теплыми словами.
• Фотосессия. Запечатлейте этот праздник на фотографиях и видео.

После праздника:

• Благодарность. Выскажите благодарность вашим близким за то, что они были с вами.
• Воспоминания. Расскажите о лучших моментах праздника и сохраните приятные воспоминания.