Японцы живут дольше всех благодаря странному вонючему продукту — узнайте секрет долголетия

Натто — странный, но полезный секрет японского долголетия

Порой знакомство с некоторыми блюдами вызывает бурю эмоций, особенно когда их аромат напоминает о чем угодно, только не о еде. Представьте липкую, тягучую массу, от которой тянется паутина клейких нитей, а ее запах отдает нашатырем, старыми носками и отчетливой кислинкой. В Японии это блюдо, известное как натто, является одним из ключевых элементов рациона, способствующих долголетию, и его с удовольствием едят на завтрак, подобно тому, как у нас употребляют овсянку.

Для человека, который впервые сталкивается с натто, этот опыт может быть шокирующим. Однако именно благодаря бактериям Bacillus subtilis соевые бобы приобретают свой особый резкий, аммиачный и одновременно кислый аромат. Чем более выражен этот запах, тем активнее полезные ферменты, содержащиеся в продукте. После перемешивания натто образует липкие, тягучие нити, которые могут достигать нескольких сантиметров в длину. Для японцев это признак качества, тогда как для новичков - настоящее испытание. Что касается вкуса, натто обладает глубоким вкусом умами, который, однако, сопровождается горьковатым послевкусием. Эта горечь свидетельствует о высоком содержании наттокиназы - фермента, обладающего свойствами разжижения крови.

Интересно, что в Японии существует убеждение: чем "противное" натто, тем оно полезнее. Если продукт не имеет запаха и не тянется, он считается "мертвым" и бесполезным. Наттокиназа - это фермент, способный растворять фибриновые сгустки, которые являются основой тромбов. Исследования, опубликованные в Journal of Epidemiology в 2020 году, показывают, что регулярное употребление натто может снизить риск инсульта на 30%. Также отмечается улучшение кровотока у пациентов с варикозным расширением вен и гипертонией. В Японии, где натто является частью повседневного рациона, уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний является одним из самых низких в мире.

Помимо пользы для сердечно-сосудистой системы, натто отличается высоким содержанием витамина К2 (менахинона) - в десять раз больше, чем в сыре или мясе. Этот витамин направляет кальций непосредственно в костную ткань, предотвращая его отложение в сосудах. Среди женщин старше 50 лет, регулярно употребляющих натто, плотность костей на 15-20% выше, чем у тех, кто его не ест. В Японии остеопороз встречается в три раза реже, чем в странах Европы. Кроме того, одна порция натто содержит больше полезных бактерий, чем упаковка йогурта. Эти пробиотики улучшают микрофлору кишечника, уменьшают вздутие и запоры, а также укрепляют иммунную систему. Исследования показывают, что регулярное употребление натто может снизить риск острых респираторных вирусных инфекций.

Для тех, кто готов попробовать натто, есть несколько рекомендаций, чтобы смягчить его специфический вкус и текстуру:

• Смешайте натто с горячим рисом. Это сделает текстуру более мягкой, а запах менее выраженным.
• Добавьте сырое яйцо. Это классический японский способ, который придает блюду нежность.
• Используйте соевый соус, горчицу или кунжутное масло. Это поможет перебить резкие нотки во вкусе.
• Ешьте натто по утрам, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны к горечи.

Начинайте с небольших порций, так как вкус натто действительно требует привыкания. Если натто кажется вам слишком экстремальным, существуют и другие ферментированные продукты, богатые пробиотиками, например темпе, мисо, кимчи или квашеная капуста. Однако, если вы стремитесь получить максимум пользы для здоровья, стоит дать натто второй шанс. Натто, подобно сыру с плесенью или устрицам, может стать открытием, которое сначала шокирует, а затем увлекает. Он не пахнет розами, и его текстура требует привыкания. Но если японский народ, чья продолжительность жизни является одной из самых высоких в мире, употребляет его веками, возможно, и вам стоит попробовать его? Это, как минимум, инвестиция в здоровье сосудов и костей, а как максимум - уникальный кулинарный опыт, способный обогатить ваш рацион.

Комментарий эксперта: доктор Хироси Нагаи, специалист по нутрициологии из Токийского университета, отмечает, что "уникальность натто заключается в синергии его компонентов: наттокиназа работает над улучшением кровообращения, витамин К2 укрепляет кости, а пробиотики поддерживают здоровье кишечника, что в совокупности способствует общему укреплению организма и является одним из факторов долголетия, наблюдаемого в Японии".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Большие деньги и новая работа: астролог Володина назвала знак, чья жизнь круто изменится с 15 августа
• 30 новых точек бесплатного Wi-Fi появились в Дзержинске: где найти интернет на улице
• Срочное предупреждение: с 15 августа три знака зодиака ждет черная полоса неудач
• Нестерпимая жара снова накроет Центральную Россию в августе — синоптики шокировали прогнозом
• После картошки сеем этот сидерат — заменяет машину навоза и прогоняет проволочника с паршой