Когда хочется вкусного, сытного и недорогого обеда — куриные сердечки в сметане становятся палочкой-выручалочкой. Но многие боятся одного: что они получатся жёсткими. Секрет прост — нужно лишь немного внимания и тепла.
Три правила мягкости
Подготовка: удаляем сосуды, плёнки и сгустки крови.
Замачивание: пусть полежат в молоке — так они станут гораздо нежнее.
Длительная, но нежная тепловая обработка под крышкой: без перегрева и с заботой.
Что понадобится (на 3 порции):
куриные сердечки — 500 г
сметана (20%) — 100 г
луковица — 1 шт.
сливочное масло — 30 г
соль, перец — по вкусу
Как готовить:
Шаг 1. Мелко нарезаем лук и обжариваем его в сливочном масле на среднем огне 3 минуты.
Шаг 2. Сердечки промываем, нарезаем каждый на 4 части и отправляем к луку. Накрываем крышкой и томим на слабом огне 20 минут. Солим, перчим.
Шаг 3. Вливаем сметану, перемешиваем и тушим ещё 10 минут — уже без крышки. Подаём с любимым гарниром: картофель, рис, булгур, паста — всё пойдёт на ура.
Идеально для уютного семейного ужина или сытного обеда без лишних трат.
Уточнения
Субпроду́кты — внутренние органы (ливер, потроха) и части туш убойных животных, за исключением мякоти мяса, пригодные для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях.