Что приготовить югорчанам на праздники: топ-5 необычных рецептов новогодних блюд

Muksun.fm подготовил подборку топ-5 необычных рецептов на Новый год.

Поклонники классических новогодних блюд также смогут взять на заметку интересные идеи. Мы предлагаем познакомиться с оригинальными способами подачи, необычными комбинациями ингредиентов. К примеру, канапе из огурцов с красной рыбой, куриные рулетки под сырной корочкой, необычный салат в форме символа 2025 года — Змеи и многое другое.

1. Нежный рождественский Штоллен

Ингредиенты:

• Цукаты — 500 г
• Коньяк или ром — 200 мл
• Орехи — 250 г
• Цедра лимона и апельсина — 20 г
• Сливочное масло — 300 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйца — 2 шт.
• Специи — 2 ст. л.
• Быстродействующие дрожжи — 16 г
• Пшеничная мука — 750 г
• Теплое молоко — 250 мл
• Щепотка соли для посыпки
• Дополнительное сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 400 г

Способ приготовления:

1. Сразу необходимо сказать, что это блюдо нужно готовить заранее — за одну или две недели до новогоднего застолья. За день до выпечки необходимо замочить цукаты или сухофрукты в коньяке либо роме. Если времени мало, то можно оставить на ночь или хотя бы 25 минут. При необходимости алкоголь можно заменить на крепкий горячий чай с добавлением ромовой эссенции. Правда, вкус будет отличаться. После замачивания лишнюю жидкость вылейте.
2. К сухофруктам добавьте мелко натертую цедру и специи и тщательно перемешайте. Сливочное масло выньте заранее, чтобы оно стало мягким.
3. Смешайте быстродействующие дрожжи с горячим молоком, сахаром и ванильным сахаром до растворения, затем остудите до 35 градусов. Далее нужно добавить яйцо и 100 граммов муки с дрожжами. Взбейте до однородной массы без комочков.
4. Постепенно введите 300 грамм муки с щепоткой соли в тесто, замешивая его до липкой консистенции. После этого добавить мягкое масло и оставшуюся муку, формируя эластичное и не жидкое тесто. Оставьте его в теплом месте на один час, чтобы оно поднялось. Затем в него нужно добавить рубленые орехи и цукаты, замесив все ингредиенты.
5. Готовое тесто разделите на 4 или 8 частей. На противень постелите бумагу для выпечки и придайте тесту форму штоллена (продолговатую овальную), между изделиями положите полоски пергамента.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите штоллен в середину. Выпекайте около 40-45 минут (если изделия небольшие, время может быть меньше) до полного высыхания, проверяя готовность деревянной шпажкой.
7. Как только штоллен будет готов, растопите оставшееся сливочное масло, извлеките выпечку из духовки, остудите и смажьте её маслом с помощью кулинарной кисти. Щедро посыпьте сахарной пудрой через сито, заверните в пергамент, а затем в фольгу и уберите на одну-две недели, чтобы штоллен пропитался и сформировался его неповторимый вкус.

2. Испанский Турон

Этот десерт отличается простотой в приготовлении и доступностью ингредиентов. Даже миндаль — самый ценный компонент — можно заменить на арахис, изюм или кукурузные хлопья. Так, вы получите совершенно другой, но не менее вкусный вариант. Но классический вариант пользуется большой популярностью в Испании.

Ингредиенты:

• Мед — 250 г
• Сахар — 250 г
• Яичные белки — 2 шт.
• Миндаль (или другие орехи, а также цукаты и сухофрукты) — 150-200 г
• По желанию можно добавить цедру лимона, апельсина или кокосовую стружку
• Рисовая бумага или тонкие вафли

Способ приготовления:

1. Обжариваем орехи. Можно использовать уже жареный миндаль, но только не соленый. Лучше купить уже очищенные.
2. Подготавливаем мед. Если ваш мед загустел или засахарился, растопите его на медленном огне.
3. Сахарный сироп. Добавьте сахар к расплавленному меду и варите, постоянно помешивая, пока масса не начнет немного густеть. В старинном рецепте туррона из XVI века указано, что для проверки готовности нужно капнуть сироп в холодную воду и, если после остывания он становится ломким, значит, варить больше не нужно.
4. Взбиваем белки. Взбейте охлажденные яичные белки с щепоткой соли до образования густой массы.
5. Смешиваем ингредиенты. Постепенно влейте остывший сироп в белковую массу, продолжая взбивать. Затем аккуратно добавьте поджаренные орехи и цукаты. Здесь есть небольшой секрет: цельные не дробленые орехи будут смотреться эффектнее.
6. Подготавливаем ёмкость. Застелите дно формы (подойдет противень, форма для торта, в том числе силиконовые) рисовой бумагой. Если ее нет, можно использовать тонкие вафли, пергаментную бумагу, фольгу или пленку. Чтобы масса не прилипала, немного смажьте емкость растительным маслом.
7. Формируем туррон. Выложите приготовленное тесто в емкость и разровняйте. Когда масса остынет и немного подсохнет, накройте ее сверху вторым слоем рисовой бумаги или другим материалом, который вы использовали.
8. Высыхание и затвердевание. Оставьте туррон для высыхания и затвердевания. Как только он будет готов, достаньте его из формы и нарежьте кубиками или ломтиками, а можно просто сломать на кусочки.
9. Готово! Хранить эту сладость можно, завернув в пергамент, чтобы туррон дольше сохранял свежесть.

3. Куриные рулеты по-французски

Куриные рулеты, приготовленные по-французски с добавлением грибов и сыра, это замечательная горячая закуска для любого праздничного мероприятия.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 4 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Сыр — 250 г
• Подсолнечное масло — для жарки
• Молоко — по необходимости

Для маринада:

• Майонез — 2 ст. л.
• Сок половины лимона (можно заменить уксусом)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Душистый перец — по желанию
• Измельченный лавровый лист — 1 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Блюдо готовится на четыре порции.

1. Подготовка куриного филе. Нужно вымыть куриное филе и тщательно отбить его. Затем замаринуйте в смеси из майонеза, лимонного сока, растительного масла, соли и специй. Оставьте на 30 минут, чтобы пропиталось.
2. Приготовление начинки. Промойте шампиньоны и нарежьте их тонкими дольками. Сыр нарежьте небольшими кубиками.
3. Формирование рулетов. На каждое отбитое филе выложите немного шампиньонов и сыра, затем аккуратно сверните в рулетики и скрепите их с помощью зубочисток.
4. Обжаривание рулетов. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжаривайте рулеты до образования золотистой корочки с обеих сторон.
5. Запекание. Поместите рулетики в форму для запекания и залейте разведённым в молоке соусом (к примеру, с приправой «Магги» для курицы).
6. Тушение. Поместите форму в духовку, разогретую до 180°C, и готовьте около 40 минут.
7. Добавление сыра. Перед окончанием приготовления посыпьте рулеты тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
8. Подача. Дайте рулетикам немного остыть, удалите зубочистки и нарежьте их поперек на кружочки.

Для гарнира идеально подойдут рис или овощи (в том числе овощи на гриле). Подавайте рулеты с подливкой, в которой они готовились, для более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!

4. Праздничный салат «Змейка»

Этот слоеный салат с курицей, огурцами и яблоками, оформленный в виде змейки идеально подходит для празднования Нового 2025 года. Он станет ярким украшением вашего стола. Сочетание обжаренного куриного филе, свежих огурцов, хрустящих яблок, сыра и маринованного лука подарит незабываемые впечатления вашим гостям и создаст атмосферу праздника.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 250 г
• Яблоки — 150 г
• Огурец — 100 г
• Твердый сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Репчатый лук — 80 г
• Майонез — 120 г
• Горчица — 15 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 25 мл

Для маринования лука:

• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Вода — 150-200 мл

Для украшения:

• Длинный огурец — 1 шт. (350 г)
• Петрушка — 2 ветки
• Маслины — 1 шт.
• Ломтик колбасы — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовка ингредиентов. Соберите все необходимые продукты.
2. Варка яиц. Поместите яйца в холодную воду и после закипания, варите еще восемь минут. Затем охладите.
3. Подготовка лука. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и сложите в небольшую миску.
4. Маринад для лука. Добавьте к луку соль, сахар и уксус, затем залейте горячей водой (около 200 мл). Перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
5. Обжарка курицы. Нарежьте куриное филе небольшими брусочками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте филе 5-7 минут до готовности и легкой румяности. Затем посолите и поперчите, перемешайте и выключите огонь.
6. Приготовление заправки. Смешайте майонез с горчицей до получения однородной массы.
7. Формирование салата. На большое блюдо выложите обжаренное куриное мясо. Сверху аккуратно распределите маринованный лук.
8. Добавление слоев. Нанесите сеточку из майонеза, затем натрите огурец на крупной терке, отожмите лишнюю влагу и выложите следующим слоем. Затем добавьте немного майонеза.
9. Сыр и яблоки. Натрите половину сыра на крупной терке и выложите на огурец, полейте майонезом. Затем натрите очищенное яблоко на крупной терке и распределите его поверх сыра. Посыпьте оставшимся тертым сыром и добавьте немного майонеза снова.
10. Яичные украшения. Очистите яйца, отделите желтки от белков. Натрите желтки и равномерно посыпьте ими салат, можно немного посолить. Натрите белки и также добавьте сверху.
11. Оформление змейки. Змейку можно выложить вдоль в продолговатую тарелку, либо в круглую. Чтобы получилась змейка из огурца, нужно сначала сделать продольные бороздки по всей длине огурца, а затем разрезать его поперек на половинки — получится две части. Каждую половинку режем на кружки толщиной 5 мм, оставив концы целыми. Эти кончики станут головой и хвостом змеи.
12. Украшение. Выкладываем огуречные кружочки (их должно получиться около 45 штук) по кругу (по краю тарелки)поверх салата, формируя змейку. Концы используйте для создания головы и хвоста. При этом голов аккуратно полукругом заводим к центру тарелки. Используя кусочки маслины, создайте хитрые глазки, а острый язычок сделайте из ломтика колбасы. Завершите оформление веточками петрушки, выложив их на «пустую» часть салата.
13. Подача. Салат готов! Можно подавать после того, как он охладится и пропитается.

5. Новогодняя закуска «Огуречное канапе»

Это очень легкое в приготовлении канапе с красной рыбой и огурцом, которое поможет украсить любой новогодний стол.

Ингредиенты:

• Красная рыба — 100 г
• Огурец — 1 шт
• Творожный сыр — 100 гр
• Твердый сыр — 50 гр
• Шпажки или зубочистки — 8-10 шт на 1 тарелку

Способ приготовления:

1. Разрезаем огурец пополам. Сначала вычищаем сердцевину, а затем заполняем её творожным сыром. Молочную массу полностью выравниваем с краями огурца, чтобы получилась ровная и гладкая поверхность.
2. Разрезаем огурец на равные кусочки. Из одной половинки огурца должно получиться примерно 5 порций. На творожную поверхность выложите квадратные кусочки красной рыбы, а также квадратик любимого твёрдого сыра посередине кусочка. Сверху скрепите всё зубочисткой или специальными декоративными шпажками для канапе. Таким образом, должна получиться огуречная пирамидка.
3. Выложите все аккуратно на праздничное блюдо. Готово, можно пробовать!

Прелесть этого рецепта заключается в том, что он сочный, вкусный, легкий и питательный, а готовится буквально за 10 минут. Поэтому в эти новогодние праздники ваши гости, даже самые неожиданные, не останутся голодными!

Напомним, ранее сообщалось, что мэр Белоярского района Сергей Маненков поделился новым рецептом к новогоднему столу. Он показал рецепт салата с арктической вишней.