День рождения майонеза — история праздника и как его отмечают сейчас — читать на Gastronom.ru
В нашей стране обожают майонез! Статические данные свидетельствуют о том, что каждый россиянин в среднем в год съедает порядка пяти литров майонеза. Конечно, пик приходится на новогодние праздники.
Народный комиссар пищевой промышленности СССР Анастас Микоян посетил с дружественным визитом Соединенные Штаты Америки в 1936 году. Тогда и были привезены в нашу страну различные кулинарные идеи и передовые технологии производства продуктов. Среди них оказался и французский соус, который именуется майонезом. Первая партия майонеза была выпущена на одном из московских комбинатов в этом же году. Соус был по достоинству оценен Сталиным, после чего началось массовое производство майонеза. Он был включён в продуктовые наборы, которые выдавали по карточкам в те времена.
«Майонез считался довольно питательным продуктом, его высокая калорийность обеспечивала необходимое количество энергии. Также в составе продукта есть растительное масло и желтки. Эти ингредиенты полезны для здоровья. Раньше майонез продавался в стеклянных банках, а хранить его можно было около месяца. Подавали соус к мясным и рыбным блюдам, использовали в качестве заправки для салатов. И сейчас майонез пользуется большой популярностью»
Есть несколько версий происхождения майонеза. Вот одна из них. В 1756 году испанский остров Менорка был захвачен французами. После этого на средиземноморский остров высадились англичане, которые осадили его. В связи с дефицитом продуктов французы готовили еду из того, что было. Из запасов оставалось много оливкового масла и яиц. Одному из поваров было дано задание придумать что-нибудь из этих ингредиентов. Так и появился на свет майонез. Велика вероятность, что повар подглядел рецепт этого соуса на страницах испанских кулинарных книг. Именно так готовился старинный соус «али-оли» или «айоли», в составе которого было оливковое масло, яйца, лимонный сок и немного чеснока.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приготовить домашний майонез.