Голые моллюски вместо гамбургеров: ученые предложили новые морепродукты
Корабельные черви — распространенные вредители, которые уничтожают корпуса судов, пирсы и вообще любую древесину, оказавшуюся в воде. Однако на Филиппинах их еще и едят: сырыми или обжаренными в кляре. Британские ученые оценили пищевой потенциал этих морских обитателей — и сочли их очень перспективными.
«Нам срочно нужны новые источники пищи, которые обеспечивают еду животного происхождения, богатую микроэлементами, но без ущерба для окружающей среды. Переход с гамбургеров из говядины на наггетсы из голых моллюсков может стать фантастическим способом уменьшить выбросы углекислого газа», — считает доктор Рубен Шипуэй из Школы биологии и морских наук Плимутского университета (Великобритания).
Исследователи уверены, что корабельные черви, или голые моллюски могут стать популярным сырьем вместо белого мяса в котлетах и других полуфабрикатах. Тем более, что уровень витамина B12 в этих морских существах выше, чем у большинства других двустворчатых моллюсков, и почти в два раза больше, чем в голубых мидиях. А при определенном корме, их мясо будет обогащено полиненасыщенными жирными кислотами класса Омега-3.
Перспективны они и с коммерческой точки зрения как самые быстрорастущие двустворчатые моллюски в мире: могут достигать 30 см в длину всего за шесть месяцев — в то время как мидии или устриц нужно выращивать два года. Это объясняется тем, что хотя корабельные черви считаются моллюсками, у них нет раковины, а значит, им не нужно тратить энергию на ее выращивание.
Исследователи Плимутского и Кембриджского университетов уже разработали модульную конструкцию для выращивания корабельных червей, что позволяет организовать ферму вдали от моря — хоть в городе. А закрытая система позволит полностью контролировать условия внутри нее, избегая рисков, традиционных для устричного или мидийного морского производства.
Сейчас команда тестирует различные виды древесных отходов и корма из водорослей, чтобы подобрать те, с которыми черви получат оптимальные габариты и пищевые качества.