Фокачча на закваске получается шедевральной! Хороший рецепт, спасибо, всё получилось — идеальная опара для теста

Для опары возьмите готовую закваску. Влейте в нее воду комнатной температуры, перемешайте. Всыпьте 75 грамм муки, хорошо перемешайте.

Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. За это время опара немного увеличится в размере. Лучше делать вечером, и оставлять на ночь.

Когда подойдет опара (12 час.), перелейте опару в глубокую миску, всыпьте в нее муку, влейте воду и замесите тесто.

Когда мука полностью увлажнится, оставьте тесто на 15-20 минут. Затем всыпьте в тесто соль и продолжите замес. Вымешивайте тесто 15-20 минут, до гладкого состояния.

Далее переложите тесто в форму, в которой будете выпекать фокаччу. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте на брожение на 2-3 часа.

Дальше пальцы смазать маслом и сделать в тесте углубления. Масло смешать с водой и влить в углубления в тесте. Сверху посолить, выложить начинку — томаты, лук, зелень. Оставить на 20-30 минут в теплом месте.

Выпекать фокаччу нужно при t=220°С, 30-35 минут. Время выпечки и температура зависят от вашей духовки.