Запекаем овощи с чесноком — салат получается, как из итальянского ресторана
Этот салат — не просто гарнир, а настоящее гастрономическое приключение. Он подходит к мясу, рыбе, птице или подаётся как самостоятельное блюдо, особенно если вы придерживаетесь поста или веганского меню. Секрет — в ароматном чесночном масле и пикантной заправке с бальзамиком.
Что понадобится на 6 порций:
2 баклажана
2 кабачка
4 томата-сливки
3 болгарских перца (разных цветов)
2 зубчика чеснока
60 мл оливкового масла
Для заправки:
ещё 60 мл оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
щепотка сахара
3 веточки петрушки
соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
1. Подготовка овощей
Вымойте все овощи. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками по диагонали — толщиной около 1 см. Помидоры и перцы разрежьте вдоль на четвертинки, сердцевину перца удалите.
2. Чесночное масло
Чеснок раздавите ножом и измельчите (можно через пресс). Смешайте с оливковым маслом. Залейте этой смесью овощи в глубокой миске, перемешайте и оставьте на 30 минут мариноваться при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте.
3. Заправка
Мелко нарежьте петрушку, чеснок измельчите. Добавьте уксус и сахар, затем — тонкой струйкой, постоянно взбивая — влейте масло. Посолите и поперчите.
4. Запекание
Разогрейте духовку до 190°C. Решетку смажьте растительным маслом. Разложите на ней кабачки и баклажаны. Под решеткой поставьте противень — на случай, если потечёт сок. Запекайте 10 минут, переложите на тарелку.
5. Финальный штрих
На решетку выложите перцы и томаты, готовьте 5 минут. Переложите к остальным овощам, полейте заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте.
Уточнения
О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов (включение в эту категорию плодовых тел грибов и съедобных водорослей зависит от источника).