Как увеличить сахаристость винограда
Современные технологии в области виноградарства открывают новые горизонты для получения максимально сладких ягод. Даже в условиях не самого благоприятного климата можно добиться впечатляющих результатов, используя проверенные агротехнические приемы. Общественная служба новостей расскажет, как увеличить сахаристость винограда.
Выбор сорта
Не все сорта способны одинаково накапливать сахар в конкретных условиях вашего участка. То же самое касается и подвоя, который влияет на силу роста куста, устойчивость и качество урожая.
Подбор сортов для вашего региона
Климат решает многое. Южные сорта с высоким сахаронакоплением (например, «Кишмиш лучистый», «Ризамат», «Тайфи розовый», многие технические сорта) могут просто не успеть вызреть в средней полосе или на севере. Для прохладных регионов выбирайте ранние и сверхранние сорта, генетически предрасположенные к хорошему сахаронакоплению даже при меньшей сумме активных температур («Краса Севера», «Алешенькин», «Супер Экстра», «Ливия»).
Значение подвоя
Корни подвоя – это насос, питающий куст. Разные подвои по-разному влияют на минеральный состав сока ягод и, следовательно, на сахаристость. Некоторые подвои (например, «Кобер 5ББ», «СО4») могут ускорять созревание и повышать уровень сахара. Другие («Рипариа Глуар») – давать более сбалансированный рост.
Качество посадочного материала
Больные или слабые растения изначально не смогут реализовать свой потенциал сахаронакопления, сколько бы усилий вы не приложили. При покупке, обращайте внимание на состояние корневой системы в первую очередь.
Свет
Максимальное получение солнечного света при росте – ключевое условие высокой сахаристости винограда.
Размещение кустов на участке
Высаживайте виноград на самом солнечном месте, защищенном от холодных северных ветров. Южные и юго-западные склоны предпочтительнее. Соблюдайте рекомендованные для сорта расстояния между кустами и рядами. Слишком загущенная посадка приводит к взаимному затенению кустов, резко снижая общую инсоляцию и продуктивность фотосинтеза.
Обрезка
Форма куста должна обеспечивать равномерное освещение всех листьев и гроздей в течение дня. Вертикальные формировки (кордон, высокий штамб) лучше подходят для жарких регионов. В зонах с умеренным климатом часто эффективны наклонные или горизонтальные.
Систематическая летняя обрезка (зеленые операции) критически важна: своевременно удаляйте пасынки, прореживайте листья в зоне гроздей (чеканка листьев), особенно с теневой стороны куста и непосредственно над гроздями. Это обеспечит доступ света и воздуха к ягодам, ускоряя созревание и сахаронакопление.
Контроль нагрузки куста
Перегруженный куст не сможет прокормить все грозди. Растение будет распределять ограниченные ресурсы фотосинтеза на большее количество ягод, в результате чего сахаристость каждой из них снизится. Оставляйте на кусте только то количество гроздей, которое соответствует его силе роста и возрасту. Обычно ориентируются на количество побегов и их толщину. Лучше получить меньше гроздей, но высокого качества, чем много посредственных.
Вода
Вода жизненно необходима винограду, но неправильный полив в ключевые фазы вегетации – один из главных врагов высокой сахаристости.
Значение влагообеспеченности
Максимальная потребность во влаге у винограда – в период активного роста побегов и листьев (весна, начало лета) и сразу после цветения, когда идет интенсивный рост ягод. В эти периоды дефицит воды вреден. Однако по мере приближения к созреванию потребность во влаге снижается.
Контролируемый дефицит влаги
Это основной прием для повышения сахаристости. Суть его в том, что после того как ягоды достигли примерно 70-80% своего окончательного размера, поливы резко ограничивают или прекращают вовсе. Умеренный водный стресс сигнализирует растению о наступлении неблагоприятных условий, заставляя его ускорить созревание и накопить больше сахара в ягодах для привлечения птиц. На песчаных почвах поливы сокращают сильнее, чем на глинистых. В очень засушливые годы может потребоваться небольшой поддерживающий полив, чтобы не допустить полного увядания листьев.
Мульчирование почвы
Слой органической мульчи вокруг куста – отличный способ регулировать водный режим. Мульча подавляет сорняки, конкурирующие за влагу и питание, уменьшает испарение влаги из почвы в жаркую погоду (что помогает избежать резких перепадов влажности), а также улучшает структуру почвы и ее биологическую активность. Под мульчей почва дольше остается прохладной и влажной.
Избегайте полива дождеванием перед уборкой
Полив по листьям и гроздям в период созревания не только увеличивает риск грибковых заболеваний, но и может привести к растрескиванию ягод из-за резкого поступления воды и разбавлению сахара в соке. Используйте только прикорневой полив (капельное орошение, полив в лунки).
Сбалансированное питание
Правильное питание обеспечивает куст всем необходимым для роста, фотосинтеза и, в конечном счете, для накопления сахара в ягодах. Дисбаланс элементов, особенно избыток азота или недостаток калия, напрямую сказывается на сахаристости.
Ограничение азота во второй половине сезона
Азот необходим для роста побегов и листьев весной и в начале лета. Однако избыток азота, особенно во второй половине вегетации, стимулирует продолжение вегетативного роста в ущерб созреванию лозы и ягод. Это задерживает созревание, делает ягоды водянистыми и снижает сахаристость.
Азотные подкормки прекращают после цветения или в самом начале роста ягод. Осенью под перекопку можно вносить хорошо перепревший навоз или компост – это долгоиграющее органическое удобрение, азот из которого высвобождается медленно.
Усиление калийного питания
Калий – главный элемент для накопления сахара и крахмала в растениях. Он регулирует водный обмен, повышает устойчивость к засухе и болезням, улучшает окраску и вкус ягод. Калий особенно важен в период созревания. Начинайте вносить калийные удобрения с фазы роста ягод и продолжайте до начала созревания. Хорошо работают и внекорневые подкормки калием (опрыскивание по листьям раствором сернокислого калия 0,5-1% или монофосфата калия 0,3%) – они быстро усваиваются растением.
Роль фосфора и магния
Фосфор важен для энергетического обмена и развития корней, его вносят обычно весной и осенью. Магний же – центральный атом молекулы хлорофилла, без него фотосинтез невозможен. Признак его недостатка – межжилковый хлороз листьев. Вносите сульфат магния или калимагнезию. Сбалансированное питание винограда макроэлементами – залог здоровья и высокой урожайности этой культуры.
Источники:
1. Н. И. Курдюмов. Сад и огород с Николаем Курдюмовым. Москва, 2022
2. Г. А. Кизима. Хитрый огород. Толковая книга для тех, кто любит отдыхать. Москва, 2020
3. М. Рыкалина. Больше, чем 5 соток. Как на маленьком участке получить максимум урожая. Москва, 2023
Читайте также:
Как защитить яблони и груши от парши
Как утеплить веранду в дачном доме