Физалис сам падает, сам дозревает, и варенье из него — лучшее в мире

Этот плод в шелухе может неделями лежать на земле, дозревать и оставаться чистым. А потом — стать вашим любимым вареньем.

Физалис — родственник помидоров. Его плоды прячутся в бумажной оболочке, которая не только украшает, но и надежно защищает от грязи и влаги. Благодаря ей плоды можно собирать раз в пару недель — они спокойно лежат на земле и дозревают.

Когда плод падает — это сигнал. Даже если он внутри чуть зелёный, он дойдёт до полной спелости прямо в своей «упаковке». Сначала оболочка становится жёлтой, потом почти белой и прозрачной. А под ней — чистый, сладкий, полностью дозревший физалис.

Плоды можно собирать с земли или просто встряхнуть куст — зрелые легко отрываются. Если фрукт кажется слегка недозрелым, не снимайте оболочку. Дайте полежать ещё пару дней — и он станет сладким и мягким.

«Если физалис упал — значит, он уже начал зреть. Просто дайте ему полежать в оболочке, и он дойдёт. Даже зимой я собираю и дозреваю урожай», — говорит садовод с канала Willows Green.

Из физалиса получается яркое и ароматное варенье. Просто очистите плоды, сложите в кастрюлю, добавьте каплю воды и немного сахара. Плоды быстро пускают сок, и начинается уваривание. По желанию можно добавить лимонный сок или кожуру — как источник пектина.

Иногда пектин вообще не нужен: как и томаты, физалис достаточно кислый, чтобы сам загустеть при варке. Самое густое варенье, по словам автора, получилось с добавлением лимонной цедры. В этом году он планирует попробовать добавить немного айвы.

Даже если вы не сажали физалис специально, он может вырасти самосевом. Автор собрал приличный урожай в декабре — с растений, которые появились без участия. И ещё часть плодов продолжает дозревать в оболочке прямо сейчас.