С яблоком, шпинатом и морковью: 3 необычных рецепта котлет от бренд-шефа

В кулинарии слово «котлета» имеет множество значений. Согласно старинным рецептам, это тонкие ломтики телятины, свинины или другого мяса, обжаренные в панировке из яйца, муки или сухарей на сковороде с небольшим количеством масла.

3 необычных рецепта котлет из курицы, лосося и моркови

Котлеты из курицы с яблоком и сельдереем

Сельдерей — отличный источник калия и фолиевой кислоты, а яблоки богаты витамином С и клетчаткой. Вместе эти два ингредиента образуют мощный источник питательных веществ, которые укрепляют иммунную систему, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают пищеварение.

Количество порций: 5

Калории: 141 ккал на 100 г

Белки: 11 г на 100 г

Жиры: 7,3 г на 100 г

Углеводы: 7,7 г на 100 г.

Ингредиенты:

• фарш куриный — 500 г;
• яблоко зелёное — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• лук-шалот — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 30-50 г;
• чабрец (или тимьян) — 1/3 ч. л.;
• шалфей сушёный — 1/3 ч. л.;
• чеснок сушёный — 1/3 ч. л.;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте куриный фарш, натёртое яблоко, мелко нарезанные сельдерей и лук.

2. Добавьте яйцо, панировочные сухари, травы и специи, соль и перец, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Сформируйте котлеты желаемого размера. Смажьте маслом каждую котлету после формовки.

4. Разогрейте сковороду и на среднем огне обжаривайте котлеты по пять-семь минут с каждой стороны. Если котлеты не прожарились за это время, разогрейте духовку до 180°C, положите котлеты в форму и запекайте три-пять минут.

5. Подавайте котлеты горячими с любым гарниром по вашему выбору.

Котлеты из лосося и шпината

Лосось — один из лучших компонентов диеты для людей, поддерживающих спортивную форму. Этот вид рыбы богат белком, который нужен для наращивания мышечной массы, а ещё содержит несколько важных жирных кислот, в том числе омега-3, и несколько минералов.

Количество порций: 3

Калории: 65 ккал на 100 г

Белки: 2,4 г на 100 г

Жиры: 3,6 г на 100 г

Углеводы: 6 г на 100 г.

Ингредиенты:

• охлаждённое филе лосося — 400 г;

• шпинат — 150 г;

• лук-порей — 50 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• панировочные сухари панко — 20-30 г;

• яйцо — 1 шт.;

• цедра лимона — 1 ч. л.;

• соевый соус — 1 ст. л.;

• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;

• оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельчите филе лосося ножом или в блендере для получения кусочков крупной фракции.

2. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжарьте две-три минуты нарезанный лук с измельчённым чесноком, пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат и продолжайте готовить, пока он не уменьшится в объёме. Снимите сковороду с плиты и остудите овощи.

3. В миске смешайте кусочки филе, жареный шпинат с луком, панировочные сухари, яйцо, укроп, цедру лимона, соевый соус, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Сформируйте котлеты и обжаривайте на разогретой сковороде с оливковым маслом по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подавайте котлеты с овощным гарниром или на подушке из свежих листьев салата.

Котлеты из моркови и имбиря

Вегетарианцы любят добавлять имбирь в блюда: он делает вкус и запах многих растительных ингредиентов более аппетитным и обладает множеством полезных для здоровья свойств. Например, имбирь содержит мощные антиоксиданты, которые стимулируют иммунную систему и замедляют процесс старения.

Количество порций: 1

Калории: 180 ккал на 100 г

Белки: 5,4 г на 100 г

Жиры: 10,4 г на 100 г

Углеводы: 17 г на 100 г.

Ингредиенты:

• морковь — 2-3 шт.;

• свежий имбирь — 15 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• тимьян сушёный — 1/3 ч. л.;

• семена кунжута — 1 ст. л.;

• масло кунжутное — 1 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• панировочные сухари — 30-40 г;

• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крупно натрите морковь, чтобы она стала мягкой и сочной.

2. В миске смешайте морковь, натёртый имбирь, тимьян, измельчённый чеснок и кунжутные семена.

3. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец, хорошо перемешайте.

4. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на разогретой сковороде с кунжутным маслом по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подавайте котлеты с соевым соусом или лёгким овощным гарниром.