Секреты домашней приправы: как приготовить сухой бульон
Сухой бульон — универсальная приправа, которая сделает супы, соусы и запеканки ароматными и насыщенными. Готовится она из сушеных овощей.
«Я нарезаю лук и выкладываю его на сетку электросушилки, затем нарезаю чеснок тонкими пластинками и сушу при 70 градусах 6-7 часов. Можно менять поддоны, чтобы сушка проходила равномерно», — делится автор рецепта с канала «Вкусная минутка».
Баклажаны очищают, нарезают тонкими пластинками и сушат до состояния чипсов. Морковь натирают на мелкой терке и сушат 10 часов. Сельдерей и сладкий перец сушатся до готовности, зелень — быстрее, около 3 часов.
Овощи хранить удобно в сухих банках. Такой подход позволяет использовать их по мере необходимости, а также быстро готовить новую порцию приправы. Автор рецепта советует слегка пересушивать, чтобы продукты не отсырели.
Для приготовления самой приправы все сухие овощи — баклажаны, морковь, чеснок, лук, перец, сельдерей, петрушку и укроп — измельчаются в блендере. Можно добавить сушеные грибы, но рецепт рассчитан на выбранное сочетание.
Готовую смесь пересыпают в герметичную баночку и добавляют соль для лучшего хранения. «Приготовленный сухой бульон я добавляю в супы: на 1,5 литра воды — одна столовая ложка с горкой, досаливаю по вкусу», — уточняет кулинар.
Приправа делает блюда более насыщенными и ароматными. Ее можно использовать не только в супах, но и в запеканках, соусах, маринадах. Рецепт помогает отказаться от покупных приправ, ведь домашний вариант гораздо вкуснее и полезнее.
Для сушки овощей автор рецепта использует разные модели электросушилок. Простые и недорогие модели подходят для базовой работы, а более дорогие с дополнительными сетками и инфракрасным режимом ускоряют процесс. Важно выбрать подходящую модель и правильно рассчитать время сушки.
Сухой бульон — это универсальная, ароматная, легко готовящаяся и долговременно хранящаяся приправа. Она позволяет создавать насыщенные блюда быстро и без лишних усилий, превращая привычные рецепты в настоящие кулинарные шедевры.