Пирог с черникой и смородиной от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Приготовьте тесто. Сливочное масло перетрите с сахаром, добавьте творожный сыр и перемешайте. Добавьте яйцо, муку, разрыхлитель и соль.

Измельчите ножом грецкие орехи и миндаль, добавьте их в тесто.

Замесите однородное тесто, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

Начните готовить заварной крем. 60 мл молока смешайте с желтком и крахмалом.

Оставшиеся 100 мл молока соедините в сотейнике с обычным и ванильным сахаром, доведите до кипения.

Вливайте кипящее молоко с сахаром в смесь с желтком, активно помешивая.

Перелейте массу обратно в сотейник и варите на небольшом огне до загустения. Добавьте сливочное масло. Затем дайте крему остыть.

Готовый остывший крем смешайте с творожным сыром.

Достаньте тесто из холодильника и распределите руками по форме для выпечки, формируя бортики.

Влейте сверху крем. Выложите чернику, чёрную смородину и слегка притопите плоды. Посыпьте заготовку миндальными лепестками.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 ℃ духовке 40 минут.

Остудите готовый пирог и посыпьте его сахарной пудрой.