Бюджетное блюдо к празднику: рагу из куриных сердечек и овощей

Гуляш чаще всего ассоциируется с говядиной или свининой. Иногда — с курицей. Но есть и неожиданный вариант, который приятно удивит: гуляш из куриных сердечек. Этот "пятый квартал" мяса часто обходят стороной, а зря — при правильном приготовлении сердечки становятся невероятно мягкими, насыщенными и душистыми. А ещё они гораздо доступнее по цене, особенно в праздники, когда хочется вкусно — но не слишком дорого.

Почему именно сердечки

Куриные сердечки — не субпродукт в привычном смысле. Это мышечная ткань, которая при длительном тушении становится бархатистой и вкусной. Они отлично впитывают аромат бульона, специй и овощей, превращаясь в идеальное мясо для густого, ароматного гуляша.

Что понадобится

• 400 г куриных сердечек

• 250 мл куриного бульона

• 1 луковица

• 1 морковь

• 2 ст. ложки томатной пасты или сладкой паприки

• 1 ст. ложка муки

• Лавровый лист, душистый перец

• 1 ст. ложка растопленного сливочного масла

• Соль, перец, майоран

• Небольшой пучок петрушки

Как готовить

1. Очистите сердечки от прожилок, тщательно промойте и обсушите.

2. Нарежьте морковь и лук кубиками.

3. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте сердечки и обжаривайте 2-3 минуты.

5. Влейте бульон, добавьте томатную пасту (или паприку), лавровый лист, душистый перец и морковь.

6. Приправьте солью, перцем и майораном.

7. Готовьте на среднем огне около часа — сердечки станут мягкими и насыщенными.

8. В конце добавьте измельчённую петрушку, немного оставьте для подачи.

9. Разведите муку в небольшом количестве воды, хорошо размешайте и влейте в кастрюлю, чтобы загустить соус. Дайте провариться ещё минуту и попробуйте — при необходимости добавьте ещё специй.

Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или даже просто с кусочком свежего хлеба. Тёплый, уютный и по-настоящему весенний обед — именно то, что нужно в майские выходные.

Уточнения

Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем.