Cyber egg di Davide Scabin, la ricetta iconica dell’uovo cibernetico

Su le cloches e volti preoccupati: trovarsi faccia a faccia con il �cyber egg�, l’uovo �cibernetico� creato dallo chef Davide Scabin, non capita tutti i giorni. Nella sesta puntata i concorrenti di Masterchef13 si sono dovuti confrontare con la preparazione di uno dei piatti pi� famosi del cuoco visionario torinese, desideroso da sempre di creare esperienze sensoriali uniche. Innovazione, tecnica, avanguardismo, cucina e scienza: il �cyber egg� nasce nel 1997 �quasi per caso�, come racconta Scabin in puntata. L’uovo viene preparato in modo unico, inserito in un guscio di silicone commestibile che dovrebbe �riprodurre� il guscio dell’uovo stesso. All’interno vi sono caviale, scalogno, tuorlo d’uovo, pepe, vodka. Anche l’assaggio rappresenta quasi una �experience�: niente posate, bens� un bisturi con cui incidere l’uovo cibernetico. Il contenuto ingerito va assaporato lentamente e non ingoiato subito, cos� da riuscire a godere di ogni singolo sapore. L’uovo cibernetico ha conquistato quasi tutti i concorrenti di Masterchef13, ma qualcuno non ha apprezzato la consistenza sicuramente �inusuale� di una delle tipologie di uova pi� iconiche della cucina moderna italiana.