Комментарии 0
...комментариев пока нет
Жительница поселка Скориничи отказалась от магазинного хлеба и печет домашний
Когда Ольга Метеж из поселка Скориничи Минского района начала выпекать свой хлеб, то сразу вспомнила: ее бабушка тоже занималась этим, а прадедушка был мельником
«Хлеб всему голова» — говорили наши предки и подразумевали под этим не только пищу, но и основу домашнего очага. Четыре года назад выяснить, каким вкусным и полезным может быть хлеб, решила жительница поселка Скориничи Минского района Ольга Метеж. Пекарь отказалась от магазинной выпечки и занялась поиском информации о том хлебе, в котором видит любовь к жизни — вкусной, богатой и счастливой.
Ольга Метеж родом из Сеницы. В коттедж, куда она любезно нас пригласила, они вместе с мужем и двумя детьми переехали шесть лет назад. В доме мы сразу почувствовали атмосферу любви и гармонии.
Для женщины дом — это не просто пространство для жизни, а настоящий уголок тепла и единения, где царит красота в каждой детали. Она заботится о каждой мелочи, чтобы все было на своем месте и приносило радость и удовлетворение. Именно в этом доме Ольга начала заниматься делом своей жизни — выпечкой хлеба.
— Увлечение возникло внезапно. Всю жизнь работала бухгалтером, но не получала особого удовольствия от профессии. Понимала, что не люблю все эти цифры, точность, порядок. Всегда хотелось найти свое дело, которое будет приносить радость каждый день, — вспоминает Ольга. — Однажды я узнала, что мой тренер по йоге выпекает хлеб. Подумала, а почему бы мне тоже не попробовать, хочу! Поговорили, она без колебаний согласилась помочь. Вместе с ней я вырастила свою первую закваску и испекла первый хлеб. Я очень благодарна этому человеку. Она передала мне ту ниточку счастья, которая наполнила мою жизнь особым смыслом.
Ольга признается, что, когда печет хлеб и видит, как в духовке он поднимается и раскрывается, не может сдержать эмоций и часто плачет от радости, ведь это непростой процесс. Оказывается, чтобы вывести ту самую идеальную ржаную закваску, требуется от семи до десяти дней. Зато потом можно кормить свою семью полезным и вкусным хлебом.
— Закваска как домашний питомец, — рассказывает пекарь с улыбкой. — Кормить ее нужно два раза в день — утром и вечером. Пропускать нельзя! Важно набраться терпения и находить время каждый день, чтобы наблюдать за закваской.
Свой первый хлеб (такой же, кстати, мы сейчас продегустируем) Ольга испекла в 2021 году. Усилий понадобилось немало: год экспериментов с тестом и закваской, посещение мастер-классов, курсов, чтение книг и множество испытанных рецептов.
Так, есть два вида хлеба по приготовлению: подовый и формовой. Формовой выпекается в форме, тесто может получиться более мягким или, наоборот, более плотным. Подовый выпекается на поду, без формы. Такое тесто расстаивается в корзине или на противне и затем переносится в духовку. Ольга выпекает двумя способами, однако, по ее словам, хороший подовый хлеб под силу испечь только профессионалам:
— Многие думают, что выпекать хлеб легко, но это не так. Выпечка хлеба — не для всех хозяек. Важно, чтобы у человека хватало энергии и любви. Это непросто. На приготовление даже сейчас, спустя четыре года, у меня уходит 24 часа. Если я вынуждена отъехать, то всегда беру тесто с собой. Ставлю в машину, чтобы была возможность переворачивать его несколько раз за час. Если упустить, казалось бы, малейшую деталь, ничего не получится. Секретных фишек нет, нужен только правильный настрой. Хлеб живой, он действительно чувствует меня, мою энергию. А из ингредиентов требуются только закваска, мука, вода, соль и мои руки.
Помимо хлеба женщина также занимается сырами, любимый — «Халлуми». По словам пекаря, сыр проще и понятнее, его тяжело испортить, да и получилось приготовить с первой попытки. У знакомого фермера в Самохваловичах Ольга покупает около девяти литров молока, интересно, что из такого объема получается всего килограмм сыра.
— Возможно, кто-то из вашей семьи тоже увлекался выпечкой?
— Плачу от счастья вместе с девушками на моих мастер-классах, когда у них получается испечь первый хлеб. Хочется, чтобы людей это вдохновляло так же, как и меня, — поделилась с улыбкой пекарь. — Радует, что сегодня все больше людей в стране возвращаются к натуральным продуктам: деревенскому молоку, маслу, хлебу.
Увлечение выпечкой и хлебом передалось и младшему сыну Ольги. Восьмилетний Давид в 2023 году участвовал в школьном конкурсе научных работ «Я — исследователь», где, кстати, занял заслуженное первое место. Проект был посвящен хлебу. Ребенок рассуждал на тему, как правильно его хранить.
— Провели эксперимент. Взяли две баночки. В одну положили магазинный хлеб, в другую — наш, на закваске. Задача была выяснить, какой хлеб хранится дольше. Конечно же, определили, что хлеб из магазина плесневеет быстрее. В то время как хлеб, приготовленный мною, хранится минимум месяц, — поделилась хозяйка. — Поэтому моя семья не покупает хлеб вовсе, едим только свой, домашний. Поверьте, если вы хотя бы раз отведаете его, магазинного уже никогда не захочется.
Ольга пробовала печь и на продажу, но, к сожалению, быстро выгорела. Это оказалось довольно тяжело, поскольку заказов много, а в духовке женщины помещается не более двух буханок. Поэтому хозяйка выпекает хлеб только для семьи, знакомых и соседей. В будущем пекарь планирует построить большую русскую печь. Надеемся, ее мечта осуществится!
Уезжали от Ольги с пониманием того, как выглядит по-настоящему счастливый человек. Удивительно, что дом женщины располагается как раз по улице «Счастливая».
kvachenok@sb.by
«Хлеб всему голова» — говорили наши предки и подразумевали под этим не только пищу, но и основу домашнего очага. Четыре года назад выяснить, каким вкусным и полезным может быть хлеб, решила жительница поселка Скориничи Минского района Ольга Метеж. Пекарь отказалась от магазинной выпечки и занялась поиском информации о том хлебе, в котором видит любовь к жизни — вкусной, богатой и счастливой.
Ольга Метеж родом из Сеницы. В коттедж, куда она любезно нас пригласила, они вместе с мужем и двумя детьми переехали шесть лет назад. В доме мы сразу почувствовали атмосферу любви и гармонии.
Для женщины дом — это не просто пространство для жизни, а настоящий уголок тепла и единения, где царит красота в каждой детали. Она заботится о каждой мелочи, чтобы все было на своем месте и приносило радость и удовлетворение. Именно в этом доме Ольга начала заниматься делом своей жизни — выпечкой хлеба.
— Увлечение возникло внезапно. Всю жизнь работала бухгалтером, но не получала особого удовольствия от профессии. Понимала, что не люблю все эти цифры, точность, порядок. Всегда хотелось найти свое дело, которое будет приносить радость каждый день, — вспоминает Ольга. — Однажды я узнала, что мой тренер по йоге выпекает хлеб. Подумала, а почему бы мне тоже не попробовать, хочу! Поговорили, она без колебаний согласилась помочь. Вместе с ней я вырастила свою первую закваску и испекла первый хлеб. Я очень благодарна этому человеку. Она передала мне ту ниточку счастья, которая наполнила мою жизнь особым смыслом.
Ольга признается, что, когда печет хлеб и видит, как в духовке он поднимается и раскрывается, не может сдержать эмоций и часто плачет от радости, ведь это непростой процесс. Оказывается, чтобы вывести ту самую идеальную ржаную закваску, требуется от семи до десяти дней. Зато потом можно кормить свою семью полезным и вкусным хлебом.
— Закваска как домашний питомец, — рассказывает пекарь с улыбкой. — Кормить ее нужно два раза в день — утром и вечером. Пропускать нельзя! Важно набраться терпения и находить время каждый день, чтобы наблюдать за закваской.
Свой первый хлеб (такой же, кстати, мы сейчас продегустируем) Ольга испекла в 2021 году. Усилий понадобилось немало: год экспериментов с тестом и закваской, посещение мастер-классов, курсов, чтение книг и множество испытанных рецептов.
Так, есть два вида хлеба по приготовлению: подовый и формовой. Формовой выпекается в форме, тесто может получиться более мягким или, наоборот, более плотным. Подовый выпекается на поду, без формы. Такое тесто расстаивается в корзине или на противне и затем переносится в духовку. Ольга выпекает двумя способами, однако, по ее словам, хороший подовый хлеб под силу испечь только профессионалам:
— Многие думают, что выпекать хлеб легко, но это не так. Выпечка хлеба — не для всех хозяек. Важно, чтобы у человека хватало энергии и любви. Это непросто. На приготовление даже сейчас, спустя четыре года, у меня уходит 24 часа. Если я вынуждена отъехать, то всегда беру тесто с собой. Ставлю в машину, чтобы была возможность переворачивать его несколько раз за час. Если упустить, казалось бы, малейшую деталь, ничего не получится. Секретных фишек нет, нужен только правильный настрой. Хлеб живой, он действительно чувствует меня, мою энергию. А из ингредиентов требуются только закваска, мука, вода, соль и мои руки.
Помимо хлеба женщина также занимается сырами, любимый — «Халлуми». По словам пекаря, сыр проще и понятнее, его тяжело испортить, да и получилось приготовить с первой попытки. У знакомого фермера в Самохваловичах Ольга покупает около девяти литров молока, интересно, что из такого объема получается всего килограмм сыра.
— Возможно, кто-то из вашей семьи тоже увлекался выпечкой?
— Самое удивительное, что я стала вспоминать об этом только после того, как начала выпекать хлеб. Моя бабушка пекла хлеб на дубовых листьях и любила рассказывать истории про отца-мельника, моего прадедушку. Оказывается, у него была своя мельница. К сожалению, я вспомнила об этом слишком поздно — бабушки уже нет в живых. Но, знаете, мне бы хотелось поговорить с ней и многому научиться, — делится пекарь. — Это покажется удивительным, но через хлеб я необъяснимым образом чувствую силу моего рода.Сегодня хлеб Ольги объединяет всю родню. Каждый с нетерпением ждет, когда женщина привезет ароматный гостинец. Своей любовью к выпечке пекарь вдохновляет друзей и знакомых. Женщина показывает успехи и в своем аккаунте в Instagram. Там же щедро делится советами по хлебопечению. Благодаря ей не одна хозяйка освоила ремесло выпечки.
— Плачу от счастья вместе с девушками на моих мастер-классах, когда у них получается испечь первый хлеб. Хочется, чтобы людей это вдохновляло так же, как и меня, — поделилась с улыбкой пекарь. — Радует, что сегодня все больше людей в стране возвращаются к натуральным продуктам: деревенскому молоку, маслу, хлебу.
Увлечение выпечкой и хлебом передалось и младшему сыну Ольги. Восьмилетний Давид в 2023 году участвовал в школьном конкурсе научных работ «Я — исследователь», где, кстати, занял заслуженное первое место. Проект был посвящен хлебу. Ребенок рассуждал на тему, как правильно его хранить.
— Провели эксперимент. Взяли две баночки. В одну положили магазинный хлеб, в другую — наш, на закваске. Задача была выяснить, какой хлеб хранится дольше. Конечно же, определили, что хлеб из магазина плесневеет быстрее. В то время как хлеб, приготовленный мною, хранится минимум месяц, — поделилась хозяйка. — Поэтому моя семья не покупает хлеб вовсе, едим только свой, домашний. Поверьте, если вы хотя бы раз отведаете его, магазинного уже никогда не захочется.
Ольга пробовала печь и на продажу, но, к сожалению, быстро выгорела. Это оказалось довольно тяжело, поскольку заказов много, а в духовке женщины помещается не более двух буханок. Поэтому хозяйка выпекает хлеб только для семьи, знакомых и соседей. В будущем пекарь планирует построить большую русскую печь. Надеемся, ее мечта осуществится!
Уезжали от Ольги с пониманием того, как выглядит по-настоящему счастливый человек. Удивительно, что дом женщины располагается как раз по улице «Счастливая».
kvachenok@sb.by