Волгоградцам рассказали, в каких продуктах искать полезные жиры

Специалисты по питанию делят все жиры на две большие группы: насыщенные и ненасыщенные. Обычно к первой категории относят липиды животного происхождения с твердой консистенцией. Среди главных источников насыщенных жиров выделяют молочные и мясные продукты, пальмовое и кокосовое масла. К группе ненасыщенных жиров относят растительные масла.

Волгоградцам объяснили, что во время температурной обработки растительных жиров в них появляются так называемые трансжиры. Эти соединения представляют опасность для человеческого организма, поскольку замещают натуральные жиры и нарушают нормальную работу систем.

По словам ученого из пермского политехнического вуза Екатерины Баньковской, трансжиры также препятствуют усвоению витамина D и ухудшают иммунитет. Кроме того, эти вредные вещества блокируют пищеварительные ферменты, из-за чего пища перестает перевариваться.

Эксперт подчеркнула, что доля трансжиров в рационе не должна превышать 1%. Чаще всего их добавляют в кондитерские изделия, поэтому любителям сладостей стоит внимательнее выбирать конфеты и готовые торты.

При этом полезные жиры должны оставаться одними из важнейших компонентов пищи в повседневном рационе. Екатерина Баньковская рекомендует заменить «плохие» жиры на «хорошие» с помощью орехов. Дело в том, что они помогут нормализовать уровень липидов в сыворотке крови и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы восполнить нехватку жиров омега-3 и омега-6, волгоградцам советуют есть больше рыбы и морепродуктов, авокадо, арахиса, шпината, мяса птицы, для заправки блюд можно использовать горчичное или рапсовое масло.