Рецепт салата с клубникой и томатами за 15 минут
Клубничный сезон в самом разгаре, и ягоду можно добавлять в самые разные блюда.
Кроме десертов она отлично впишется в салат с томатами и базиликом. Этому есть даже научное обоснование: в составе помидоров и клубники присутствует одинаковое органическое соединение — фуранон, который отвечает за их яркий сладкий аромат.
Спелые ягоды хорошо дополнят мягкие или рассольные сыры: страчателла, буррата, сулугуни, поджаренные кусочки халуми, фета или выдержанная брынза — последнюю я использую в рецепте.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты для салата — на 3 порции
| Для салата | Томаты | 250 г |
| Клубника | 150 г | |
| Брынза | 40 г | |
| Красный лук | 15 г, примерно четверть небольшой луковицы | |
| Кедровые орехи | 10 г | |
| Свежий зеленый базилик | 7—8 крупных листиков и несколько мелких для украшения | |
| Соль | Щепотка | |
| Сахар | Щепотка | |
| Для заправки | Оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. | |
| Свежемолотый черный перец | По вкусу |
Прежде чем готовить
Томаты я советую брать разных сортов и цветов. Бакинские розовые, красные черри, оранжевые «сливка», зеленые и черные томаты — всегда смотрятся выигрышно в одной тарелке.
Если вы купили помидоры заранее, лучше хранить их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Низкие температуры разрушают их клеточную структуру, и плоды становятся рыхлыми и менее яркими на вкус.
Уксус лучше выбирать именно бальзамический: в отличие от белого или красного винного уксуса, ему присуща характерная сладость. Я рекомендую классический бальзамический уксус из Модены. Как продукт бальзамический уксус официально имеет защищенное географическое наименование — как и шампанское, например. По этим правилам за настоящим уксусом закреплены нормы состава, и его могут производить только в двух итальянских провинциях: Модене и Реджо-Эмилии в Эмилии-Романье.
Не перепутайте с бальзамическим крем-уксусом — у него густая текстура и более сладкий вкус.
Сыр подойдет любой мягкий. Если берете фету или брынзу, ищите выдержанную: у нее яркий аромат, подходящая степень солености и ее удобно раскрошить в салат руками. Такую брынзу обычно продают в вакуумной упаковке.
Из инвентаря понадобятся две миски и венчик.
Пошаговый способ приготовления салата с клубникой и томатами
Шаг 1. Нарежьте томаты дольками, а лук — тонкими полукольцами. Сложите ингредиенты в большую миску.
Шаг 2. Добавьте к томатам и луку соль, сахар и 1/3 ст. л. бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить мякоть, и оставьте настояться на 5—7 минут.
Шаг 3. Нарежьте клубнику на 4—5 крупных долек и нашинкуйте базилик.
Шаг 4. В маленькой миске с помощью венчика смешайте оливковое масло, оставшиеся 2/3 ст. л. бальзамического уксуса и свежемолотый перец. Добавьте клубнику с базиликом к помидорам и луку, залейте все заправкой и перемешайте.
Шаг 5. Раскрошите фету в миску и добавьте кедровые орехи, оставив чуть-чуть для украшения. Перемешайте салат еще раз.
Шаг 6. Выложите салат в удобное блюдо или просто оставьте в миске. Сверху посыпьте оставшейся горстью кедровых орехов и маленькими листьями базилика.
Сколько стоят ингредиенты для салата с клубникой и томатами
| Оливковое масло Extra Virgin, 500 мл | 460 Р |
| Клубника, 1 кг | 350 Р |
| Бальзамический уксус, 250 г | 210 Р |
| Брынза, 200 г | 202 Р |
| Томаты, 1 кг | 200 Р |
| Кедровые орехи, 40 г | 150 Р |
| Красный лук, 1 кг | 140 Р |
| Зеленый базилик, 20 г | 106 Р |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 3 порции салата обойдутся в 249 Р.