Необычные заготовки на зиму: сушёные приправы для рыбы, мяса и выпечки

На канале «Это вкусно» делятся рецептами сушёных приправ с помощью сушилки: от рыбной с секретным ингредиентом до банановой пудры. Просто, вкусно, полезно!

Приправа для рыбы с огурцом. Ингредиенты: 100 г укропа, 60 г базилика, цедра 6 лимонов, 800 г огурцов, 2 ч. л. чёрного перца горошком. Замочите укроп и базилик в соляном растворе (1 ч. л. соли на 1 л воды) на 15 минут, промойте, обсушите. Сушите укроп 4 часа, базилик 5 часов на сушилке при 50°C. Лимоны замочите в растворе (2 ст. л. 9% уксуса на 1 л воды) на 10 минут, промойте, снимите цедру, нарежьте мякоть кружками. Сушите цедру 4 часа, мякоть 8–10 часов. Огурцы (любые) нарежьте тонко, сушите 6 часов. Измельчите укроп, базилик и огурцы в блендере (не в пыль), отдельно цедру и перец в кофемолке. Смешайте, храните в герметичной банке. Добавляйте к рыбе, супам, салатам.

Приправа для мяса из слив. Ингредиенты: 1 кг плотной кисло-сладкой сливы, 50 г копчёной паприки. Промойте сливы в соляном растворе (1 ч. л. соли на 1 л воды), разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте тонкими пластинами. Сушите 16 часов при 50°C до хруста. Часть слив оставьте целыми для мясных рулетов, остальное измельчите в блендере. Смешайте 2 части сливы с 1 частью паприки. Храните в банке. Используйте для соусов, отбивных, тушёного мяса.

Яблочная приправа для выпечки. Ингредиенты: кожура от 2 кг яблок, 2/3 ч. л. молотого имбиря, 2/3 ч. л. корицы, щепотка мускатного ореха (по желанию). Срежьте кожуру, сушите 7 часов при 50°C до хруста, кожицей вниз. Измельчите в блендере, смешайте с имбирём, корицей, мускатным орехом. Храните в банке. Добавляйте в выпечку, творог, чай, к птице.

Банановая пудра. Ингредиенты: 1 кг плотных бананов. Нарежьте тонкими пластинами, сушите 8 часов при 50°C до ломкости. Измельчите в блендере, затем в кофемолке. Храните в банке. Используйте для каш, мороженого, кофе, десертов. Целые чипсы — полезный перекус.

Цитрусовая цедра. Ингредиенты: цедра апельсинов и мандаринов. Замочите в уксусном растворе (2 ст. л. 9% уксуса на 1 л воды), промойте, снимите цедру, счистите белый слой. Сушите 4 часа при 50°C. Измельчите в блендере и кофемолке. Храните в банке. Добавляйте в соусы, маринады, выпечку, чай, декор.

Укропные зонтики. Ингредиенты: зонтики и стебли укропа. Разделите зонтики на сегменты, стебли на части. Сушите зонтики 4–5 часов, стебли 5–7 часов при 50°C. Измельчите зонтики в блендере, стебли храните целыми или измельчите. Добавляйте в супы, бульоны, соусы для аромата.

Попробуйте эти приправы!