Эта закуска из перца и баклажанов — настоящая вкуснятина! Простая, ароматная и идеальна для любого стола.
Запекаем овощи
Разрежьте 1 кг болгарского перца пополам, удалите семена. Выложите на противень с пергаментом, сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке при 180 °C 30 минут. Очистите готовый перец от кожицы. Нарежьте 1 кг баклажанов слайсами 4–5 мм, выложите на пергамент, сбрызните маслом и запекайте 30 минут при той же температуре.
Готовим маринад и зелень
Для маринада вскипятите 600 мл воды с 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 3 ст. л. растительного масла. Снимите с огня, добавьте 3 ст. л. 9% уксуса, перемешайте и остудите до тёплого состояния. Мелко порубите по пучку укропа, петрушки и кинзы, смешайте с ½ головки чеснока, пропущенного через пресс, разомните руками.
Собираем закуску
В ёмкости выкладывайте слоями: запечённый перец, зелень с чесноком, баклажаны, снова зелень. Повторите до конца. Залейте тёплым маринадом (уйдёт около половины). Остудите и уберите в холодильник на сутки. Закуска получается невероятно ароматная, язык проглотишь!
Граммовки
Болгарский перец — 1 кг
Баклажаны — 1 кг
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по пучку
Чеснок — ½ головки
Растительное масло — для сбрызгивания
Вода — 600 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.