Как сделать клубничные маффины без лишних углеводов: их можно даже тем, кто на диете
Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте форму для маффинов на 12 ячеек кулинарным спреем.
В средней миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, соду и соль до однородности.
В большой миске взбейте яйца, йогурт, сахар, растопленное масло, миндальное молоко и ванильный экстракт до однородной массы.
Соедините яичную смесь с мучной, тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте клубнику с оставшейся столовой ложкой кокосовой муки.
Добавьте клубничную смесь и лимонную цедру в тесто, аккуратно перемешивая до равномерного распределения.
Разложите тесто по формочкам, примерно по ⅓ стакана в каждую, и посыпьте турбинадо-сахаром.
Выпекайте 5 минут при 400°F, затем уменьшите температуру до 350°F и продолжайте выпекать, пока маффины не поднимутся, станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой (около 16 минут).
Дайте маффинам остыть в форме на решетке 20 минут, затем выньте их и полностью остудите на решетке еще 30 минут.