Осенний ореховый тарт с мёдом и ликёром: всего 5 ингредиентов

Хрустящий и мягкий одновременно, этот осенний тарт готовится без предварительной выпечки теста и удивляет ароматом.

«Я люблю простые рецепты, где результат выглядит празднично», — признаётся автор - Кэти. В основе лежит тарт — классический французский открытый пирог из песочного теста. Его особенность в том, что начинка и тесто запекаются вместе, без лишних слоёв и покрывающих корок. Традиционно тарт подают в кафе по всей Франции, но его легко приготовить дома.

Для основы используется домашнее песочное тесто, уложенное в форму диаметром 24 см на лист пергамента. Дно и бока прокалываются вилкой, чтобы тесто не вздулось, и ставится в холодильник без всякой «слепой выпечки».

Главная роль у орехов. Берут 180 г грецких орехов, но можно заменить частью фундука, миндаля или даже семечками. Орехи рубят не слишком мелко: «Я люблю, когда кусочки разные — каждый кус сразу получается неожиданным».

Тем временем на плите соединяют 100 г жирных сливок и 150 г мёда. «Обычно я стараюсь не нагревать мёд, но здесь он раскрывается и даёт тот самый осенний аромат», — говорит автор. В этот момент добавляют 40 мл ликёра Grand Marnier. Классическое сочетание коньяка и апельсина подчёркивает ореховый вкус. Можно заменить тёмным ромом или апельсиновым цветом для безалкогольного варианта.

Как только смесь закипает, её снимают с огня и сразу вмешивают орехи. Начинка ещё горячей выливается на охлаждённое тесто. Тарт отправляется в духовку при 180 °C на 40 минут. «Обязательно прикройте фольгой в середине, чтобы орехи не подгорели», — советует автор.

После выпечки пирог должен остыть, чтобы начинка схватилась. Она не станет твёрдой, но будет держать форму и оставаться кремовой. Вкуснее всего — с ложкой домашних сливок или шариком ванильного мороженого: горячее тесто и холодная подача создают контраст.

Если останутся кусочки на следующий день, хранить их лучше в холодильнике. «С чашкой крепкого кофе или горячего чая они снова будут на высоте», — подытоживает автор.

Ингредиенты:
180 г грецких орехов (можно часть заменить фундуком или миндалём)
1 домашняя песочная основа (на форму 24 см)
100 г сливок (жирных, не менее 30%)
150 г мёда (или кленовый сироп)
40 мл Grand Marnier (или тёмного рома)