Почему пельмени не стоит бросать в кипяток
Кажется, что варка пельменей — задача элементарная. Закипятили воду, бросили в неё замороженные полуфабрикаты, немного подождали — готово. Но этот привычный способ содержит грубую ошибку, которая может испортить ваше блюдо.
Почему нельзя бросать пельмени в кипящую воду
Резкий перепад температур между кипятком и замороженными пельменями приводит к неприятным последствиям:
Повреждение оболочки. Тесто может треснуть, и начинка начнёт вывариваться.
Слипание. Поверхность пельменей становится липкой из-за крахмала, что приводит к склеиванию.
Как правильно варить пельмени
Два безопасных способах приготовления:
Предварительное замачивание. Положите пельмени в холодную воду на 2-3 минуты. Это смягчит их и подготовит к варке. После этого их можно опускать в кипяток.
Постепенный нагрев. Бросайте пельмени в воду, когда её температура достигает около 50 градусов. Доведите всё до кипения вместе с продуктом.
Оба способа предотвращают разваривание и слипание пельменей, сохраняя их внешний вид и текстуру.
Маленькая хитрость — большой результат
Попробуйте один из этих методов, и ваши пельмени останутся целыми, сочными и невероятно вкусными.
Уточнения
Пельме́ни (ед. ч. пельме́нь, от коми пель нянь "хлебное ухо") — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, употребляемое в варёном виде.