Забытый корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Возрождение пастернака, забытый корнеплод с множеством преимуществ

Когда-то пастернак был вытеснен картофелем из европейской кухни, но сейчас этот корнеплод возвращается в сады и на столы. Его ценят за простоту выращивания и полезные свойства. Многие огородники заново открывают для себя этот овощ, который ранее составлял основу рациона.

Пастернак часто недооценивают, ошибочно считая его капризным в уходе. На самом деле его агротехника схожа с выращиванием моркови, но созревание занимает около четырех месяцев. После первых заморозков корнеплоды становятся слаще, а их аромат усиливается. Важно помнить, что листья пастернака содержат фуранокумарины, которые при попадании на кожу и воздействии солнечных лучей могут вызвать фотодерматит. Поэтому при работе с ботвой рекомендуется использовать перчатки. Сам корнеплод абсолютно безопасен.

Этот корнеплод - настоящий источник полезных веществ. Он богат витамином C, опережая в этом лимон, а также содержит витамины группы B, калий, магний и железо. Отмечается его польза для иммунитета и пищеварения, при этом пастернак сохраняет свои свойства даже после длительного хранения. Российский агроном и блогер Октябрина Ганичкина утверждает, что пастернак укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, что согласуется с многочисленными исследованиями о пользе клетчатки и минералов, содержащихся в корнеплодах. Например, одна порция пастернака может обеспечить до 25% суточной нормы клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и стабильного уровня сахара в крови.

Пастернак универсален в кулинарии: его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки, делают из него чипсы или салаты. Особенно хорошо он подходит для зимних блюд, будь то запеченный с медом, в виде крем-супа или в сочетании с мясом. В отличие от многих овощей, пастернак можно хранить до весны. Корнеплоды убирают в октябре, после первых заморозков, и оставляют в ящиках с песком или непосредственно в земле под слоем мульчи.

Помимо пользы для человека, пастернак приносит выгоду и саду. Его сильный аромат отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых-опылителей. Он хорошо растет даже на неплодородных почвах, устойчив к засухе и холоду. Семена пастернака просто собирать и использовать в течение нескольких лет, что делает его экономически выгодной культурой для постоянного выращивания.

Посев пастернака начинают ранней весной, как только почва достаточно прогреется. Семена всходят медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замочить. После посева грядки необходимо регулярно рыхлить, поливать, прореживать и подкармливать. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению.

Автор Дзен-канала "УЧЕНЫЙ АГРОНОМ", эксперт по садоводству, считает:

"Пастернак - это не просто вкусный, но и очень полезный овощ, который несправедливо забыт. Его возвращение на наши столы и грядки - это шаг к более здоровому и разнообразному питанию"

Этот корнеплод не только украсит ваш огород, но и разнообразит рацион, принесет пользу здоровью и сэкономит место в овощехранилище. Интересный факт: в Средневековой Европе, задолго до распространения картофеля, пастернак был одним из ключевых источников углеводов и питательных веществ для населения, являясь частым компонентом постного питания в монастырях.

Что еще стоит узнать:

• Из-за частых отключений интернета в Ярославской области отказываются от оплаты по карте
• Полное разочарование: правдивый отзыв о Дагестане
• Школьников из Ярославля не берут в десятые классы: "Из 33 человек прошло 6 детей"
• Могут ли операторы требовать плату во время отключения интернета
• Жителям Ярославля озвучили официальную среднюю зарплату