Главный инфекционист предупредила новосибирцев о суши с описторхами

Как выбрать овощи и фрукты на рынке, чтобы не отравиться

Местные торговцы японским фастфудом из желания сэкономить нарушают технологию приготовления блюд. Суши делают из речной рыбы, которой требуется длительная термообработка.

Новосибирские новости

16:16, 28 июля 2023

Обь-Иртышкий бассейн — самый крупный природный очаг описторхоза в мире, в Западной Сибири заражаемость населения достигает 50-80%, в нижнем течении рек — 95%. Однако в стационарах лечение от паразитов проходят только 500-700 больных в год. Большая часть населения не знает о заболевании, сообщила главный инфекционист Новосибирской области Лариса Подзнякова.

По её словам, диагноз выявляют при обследованиях после жалоб на пищеварение и кожную сыпь. Яйца находят в кале или при дуоденальном зондировании.

Описторхоз вызывают плоские черви, живущие в речной рыбе — язе, ельце, плотве и других карповых. Источником инфицирования могут стать даже роллы.

«Если раньше суши готовились из определенных пород рыб [морских], то сегодня в целях экономии [недобросовестные изготовители] иногда используют речную рыбу. Многие пациенты при выявлении заболевания указывают, что не едят рыбу вообще, но часто заказывают роллы», — цитирует Позднякову пресс-служба регионального минздрава.

В лососевых, традиционно используемых для дальневосточных блюд, тоже встречаются гельминты, но от них гораздо меньше вреда.

Рыбу, пойманную в Оби, можно подавать на стол только после длительной термообработки. Сначала обжарить, а потом не менее часа томить в духовке. Соление или копчение никак не вредит двуусткам.

Черви проникают в желчный пузырь, воспаляя и растягивая стенки органа. Человек ощущает боль и тяжесть в правом подреберье, жалуется на тошноту, отрыжку и изжогу. Ещё один симптом — сыпь на теле. Аллергия может протекать достаточно тяжело, вплоть до отеков и анафилактического шока. В организме хозяина паразиты не размножаются, но и не выходят сами, живя десятилетиями.