Boticaria García lanza un aviso a aquellos que consumen legumbres en su dieta: «En dos palabras...»>

Una de las principales razones por las que las legumbres son tan beneficiosas para la salud es su impresionante perfil nutricional. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.

Boticaria García lanza un aviso a los que comen frutos secos

María Carbajo

La nutricionista ha explicado en un vídeo un importante aspecto de estos alimentos y la diferencia entre ellos

Además, están cargadas de fibra, lo que ayuda a promover la salud digestiva, controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, las legumbres también contienen lo que se conoce como 'antinutrientes', compuestos que pueden interferir con la absorción de ciertos nutrientes en el cuerpo.

Uno de los antinutrientes más comunes en las legumbres son los fitatos, que pueden unirse a minerales como el hierro y el zinc, dificultando su absorción. Esto puede ser especialmente problemático para personas que dependen en gran medida de las legumbres como fuente principal de proteínas y minerales.

Afortunadamente, hay varias formas de reducir los efectos negativos de los antinutrientes en las legumbres. Y la doctora en Farmacia y nutricionista 'Boticaria García', divulgadora en redes sociales, lo explica de manera fácil y en dos palabras.

«Remojando y calentando», afirma, en uno de sus últimos vídeos sobre, sobre los dos procesos a seguir para eliminar los fitatos y las lectinas de las lagrumbres que vayamos a consumir.

Lo común es remojar las legumbres antes de cocinarlas durante unas diez o doce horas. Este proceso puede ayudar a reducir los niveles de fitatos y otros antinutrientes, lo que facilita la absorción de minerales clave. Además, la cocción adecuada también puede ayudar a descomponer los antinutrientes y hacer que los nutrientes sean más fácilmente disponibles para el cuerpo.

A pesar de los posibles desafíos relacionados con los antinutrientes, los beneficios de incluir legumbres en la dieta superan con creces los riesgos, tal y como afirma la propia creadora de contenido: «Las ventajas de consumir legmbres superan con mucho los posibles inconvenientes».