Арбуз в холодильнике медленно травит вашу семью: ученые раскрыли правду

Арбузы весом в 10 кило покупают россияне и хранят в холодильнике по несколько дней. 

"Едим арбуз всю неделю, на желудке не сказывается", - сообщают читатели.

Однако ученые предупреждают - это "бомба замедленного действия". Арбузы в холодильнике медленно отравляют семью, а вы этого даже не замечаете. 

Учёные и врачи‑диетологи всё чаще обращают внимание на то, как мы храним привычные сезонные продукты, в том числе арбузы. На первый взгляд кажется, что холодильник — лучшее место: там прохладно, безопасно и фрукты с овощами дольше сохраняют свежесть. Однако исследование показывает, что в случае с арбузом это не совсем так.

Дело в том, что арбуз содержит большое количество воды и сахаров. При низких температурах меняется структура мякоти: она становится рыхлой и водянистой, приобретает незабываемый вкус, а витамины и антиоксиданты в таком холодильном режиме быстрее разрушаются. Особенно проявляется ликопин — ценный антиоксидант, которым богат арбуз. По данным экспертов в области питания, содержание некоторых веществ при хранении в холодильнике в течение нескольких суток может упасть почти вдвоем.

Кроме того, учёные предупреждают о риске микробного заражения. Нарезанный арбуз хранить в холодильнике больше суток уже небезопасно. Холодно замедляет рост, но не останавливает его полностью. Если на поверхности или на ноже, которым резали арбуз, уже находились микробы, то в течение нескольких часов в соковой сладкой мякоти они создают благоприятную среду для размножения. В результате воздействия пищевых заболеваний, особенно для детей и людей с ослабленным иммунитетом.

Специалисты советуют употреблять арбуз сразу после покупки и разрезания, а если уж нужно сохранить кусочки — делайте это не дольше 12–24 часов, накрыв их пищевой плёнкой и поставив в холодильник на нижнюю полку, чтобы избежать контакта с сырыми продуктами. Целый, неразрезанный арбуз лучше хранить при низкой температуре, а затем в прохладном месте: так он дольше остается свежим и сохраняет максимальную пользу.

Таким образом, холодильник в случае с арбузом — далеко не идеальное решение. Учёные единодушны: этот сезонный плод лучше иметь свежий, сразу после разрезания, чтобы получить от него максимальный вкус и использовать его без риска для здоровья.