Ни 1 лишней калории: рецепт вкуснейшего ПП-кулича на Пасху – без вреда фигуре
Отделите желтки от белков и поместите в отдельные миски. В миску с желтками влейте соевое молоко, 5 ст. л. сиропа топинамбура и кокосовое масло, тщательно перемешайте миксером.
Соедините оба вида муки. Добавьте разрыхлитель и перемешайте венчиком или лопаткой. Всыпьте в миску с желтками и молоком, добавьте лимонный сок и снова перемешайте миксером. Вмешайте в тесто вяленую клюкву.
Взбейте белки в стойкую пену. В три приема добавьте белки в миску с тестом. После каждого добавления перемешивайте тесто лопаткой, стараясь не нарушить воздушную текстуру белков.
Разогрейте духовку до 180 °C. На средний уровень духовки установите решетку. Форму для кулича диаметром 16 см наполните тестом не более чем на половину или на две трети.
Поместите форму с тестом в духовку и выпекайте кулич в течение 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться крошек и сырого теста.
Выньте кулич из духовки и полностью остудите на решетке. Подсушите кокосовую стружку на сухой сковородке до легкого золотистого цвета. Смажьте верх ПП кулича на Пасху оставшимся сиропом и густо посыпьте кокосовой стружкой.