Простой клубничный чизкейк без выпечки

Растопите масло и остудите.

Измельчите печенье в блендере. Смешайте получившиеся крошки с маслом.

Выложите в форму со съёмным дном диаметром 22–23 см. Утрамбуйте стаканом. Уберите в холодильник на время, пока готовите остальное.

Пюрируйте блендером клубнику вместе с 30 г сахара.

Крем-сыр комнатной температуры взбейте миксером до пышности.

Продолжая взбивать, медленно введите холодные сливки, остальной сахар и ванильный экстракт.

Лопаткой вмешайте клубничное пюре. Должна получиться однородная масса.

Если боитесь, что чизкейк не застынет, можно дополнительно использовать желатин. Разведите его в воде, оставьте на несколько минут, затем подогрейте, но не доводите до кипения. Остудите и введите в сырно-ягодную массу.

Вылейте сырную массу на основу из печенья, разровняйте. 

Уберите чизкейк в холодильник на 8–10 часов, чтобы он застыл.