Яйца всмятку и в мешочек — в чем разница? Вот как идеально приготовить и те, и другие — читать на Gastronom.ru

Эксперты Gastronom.ru поделились полезными советами, которые помогут приготовить идеальные яйца.

Так, заливая яйца горячей водой, получится сварить их быстрее. Если времени мало, то такой вариант подойдет. Но нужно помнить, что из-за разницы температур скорлупа может лопнуть, а белок точно получится более жестким. При этом такой способ вполне можно использовать, если нужны яйца вкрутую, то есть полностью сваренные, за 10–15 минут.

Для того чтобы сварить яйца всмятку или в мешочек, потребуется иная техника. В мешочек, когда белок сваренный, а желток слегка жидкий, будут готовы за 4–5 минут с момента закипания воды. Как только время подойдет, извлеките яйца и обдайте их холодной водой. Это поможет остановить процесс приготовления и сохранить нежную консистенцию белка и желтка.

У яиц всмятку и белок, и желток будут почти жидкими. Положите яйца в сотейник, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте еще 2–3 минуты. Их обдавать холодной водой не нужно — подавайте сразу горячими в специальных подставках.

Ранее мы рассказали, как сварить гречку.