5 рецептов овощного рагу с сосисками для промозглой осени и зимы — читать на Gastronom.ru

Овощное рагу из кукурузы с сосисками

Для приготовления на 4 порции нужно:

• сосиски любительские - 4 шт.
• кукуруза зерно - 400 г
• томаты рубленные в собственном соку - 200 г
• перец сладкий красный - 2 шт.
• цукини - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• петрушка - 30 г
• орегано сушеный - 1 ч.л.
• перец кайенский молотый - 2 г
• масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Подготовьте овощи: у перца удалите плодоножку и сердцевину, нарежьте крупными ломтиками. Цукини очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте тонкими перьями, чеснок измельчите.
2. В широкой сковороде с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное масло, обжарьте репчатый лук и сладкий перец 5 мин, помешивая. Добавьте цукини и чеснок, посыпьте орегано, уменьшите огонь и готовьте еще 5 мин.
3. Сосиски нарежьте наискосок на кусочки длиной 3 см. Петрушку мелко порубите. Добавьте в сковороду зерна кукурузы, томаты вместе с соком, сосиски и петрушку, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 мин. Посолите, приправьте по вкусу кайенским и черным перцем.

На 100 г: белки 5,81 г (7,26% суточной нормы) • жиры 7,70 г (8,56%) • углеводы 24,95 г (14,85%) • ккал 186,02 (10,33%) • натрий 447,75 мг (30,88%) • общий сахар 1,83 г (3,66%) • НЖК 1,69 г (8,45%) • пищевые волокна 3,47 г (11,57%)

Креольское рагу с сосисками и рисом

Для приготовления на 4 порции нужно:

• сосиски – 400 г
• томаты в собственном соку – 300 г
• лавровый лист – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• свежий корень имбиря – 3 см
• перец чили – ½ шт.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• рис для подачи

1. Очистите лук, чеснок и имбирь. Нарежьте лук кубиками, а чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Перец чили тонко нашинкуйте.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, пассеруйте лук, чеснок и имбирь, помешивая, 5 мин.
3. Сосиски нарежьте кусочками длиной 3 см, добавьте в сковороду, обжарьте 3 мин.
4. Выложите в сковороду томаты в собственном соку, добавьте ½ стакана воды, перемешайте и доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 мин. Подавайте с рисом.

Рагу с сосисками, белой фасолью и картофелем

Для приготовления на 6 порций нужно:

• сосиски – 500 г
• картофель – 800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• чеснок – 4 зубчика
• бульон – 1 л.
• белая консервированная фасоль – 300 г
• паприка – 1 ч. л.
• вустерский соус – 1 ст. л.
• смесь итальянских трав – ½ ч. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец

1. Очистите лук, чеснок, морковь и картофель. Картофель нарежьте кубиками 3 см, морковь – кружками, лук и чеснок измельчите.
2. У сладкого перца вырежьте плодоножку, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей нарежьте кусочками 1 см, сосиски нарежьте кружками.
3. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 1 ст. л. оливкового масла, обжаривайте лук, морковь, сладкий перец и сельдерей 5–6 мин.
4. Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанные мелкими кубиками помидоры и чеснок, тушите на слабом огне под крышкой 30–35 мин (до готовности картофеля).
5. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте сосиски до румяной корочки с двух сторон. Сцедите жидкость с консервированной фасоли.
6. Добавьте сосиски и фасоль в рагу, приправьте итальянскими травами, паприкой и вустерским соусом и посолите, потушите еще 5 мин и подавайте, посыпав черным перцем.

Рагу из капусты с картофелем и мясными остатками

Для приготовления на 4 порции нужно:

• капусты – 400-500 г
• картофель – 4 шт.
• луковица – 1 шт.
• мясные остатки (бекон, вареная и копченая колбаса, сосиски, колбаски, запеченное мясо или птица) - 200-300 г
• сливочное масло
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Нарежьте капусту секторами 2 см, затем поперек — кусками 2 см. Кочерыжку удалите. Посолите капусту и перемешайте.
2. Очистите картофель (молодой можно просто вымыть щеткой, не очищая) и нарежьте средними дольками. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Все мясные остатки нарежьте небольшими кусочками.
4. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук (если вы используете бекон, его положите тоже) и обжаривайте 5 мин.
5. Добавьте капусту и картофель, перемешайте, влейте немного горячей воды и тушите под крышкой примерно 20 мин, время от времени перемешивая.
6. Добавьте все мясные остатки, перемешайте и готовьте еще примерно 7 мин. Подавайте рагу горячим.

Рагу из сосисок, шампиньонов и оливок

Для приготовления на 4 порции нужно:

• сосиски – 450-500 г
• помидоры черри – 400 г
• оливки без косточек – 100 г
• шампиньоны – 500 г
• бульон – 200-300 мл
• молотый сухой орегано
• чеснок – 2 зубчика

1. Используя кухонные ножницы, нарежьте сосиски на кусочки размером с небольшие фрикадельки. Прогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте сосиски на среднем огне, потряхивая кастрюлю, 5–6 мин.
2. Добавьте орегано, мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 мин.
3. Разрежьте на 2–4 части помидоры черри. Разрежьте пополам оливки. Нарежьте средними кубиками шампиньоны. Подготовленные ингредиенты добавьте в кастрюлю. Прогревайте еще 3 мин.
4. Добавьте бульон, уменьшите огонь и готовьте 15–20 мин. Подавайте с картофельным пюре, широкой пастой или домашней лапшой.