Летом всегда есть запас уксуса, так как каждые три дня муж просит сделать ему новую порцию маринованных баклажанов

Маринованные баклажаны, которые я готовлю уже почти через день, - вкусная закуска, которая подойдет к любому гарниру. Мы едим их с мясом, рыбой и даже макаронами. Вкусно так, что даже дети не могут устоять перед соблазном съесть 2-3 кусочка.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4-6 шт.

• Перец болгарский - 3 шт.

• Лук репчатый - 2 шт.

• Свежая зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок.

Маринад:

• Растительное масло - 100 мл.

• Уксус яблочный - 80 мл.

• Соль - 1 ст. л.

• Чеснок - 5-7 зубчиков.

Процесс приготовления:

Эта закуска очень просто готовится. Сначала все ингредиенты - овощи и свежую зелень, надо помыть. Далее репчатый лук следует очистить и нарезать кольцами. Баклажаны отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кружочками, толщиной примерно 1.5 см. Болгарский перец надо очистить от семенной коробочки и нарезать соломкой. Мелко нарежьте зелень.

В отдельной миске приготовьте заправку из растительного масла, уксуса и соли. Чеснок можно измельчить ножом или выдавить через пресс.

В глубокую кастрюлю выложите слой баклажанов, сверху - болгарский перец, а затем колечки лука и зелень. Чередуйте слои, пока не закончатся продукты. Далее залейте все заправкой (маринадом). Дайте баклажанам постоять в холодильнике 3-4 часа, а затем можно пробовать. Но лучше всего оставить их мариноваться на подольше: на следующий день они будут гарантированно вкуснее. Приятного аппетита!!!

Ранее мы рассказывали, как замариновать по-быстрому огурчики с дачи.