Вишнёвое желе-варенье без косточек — простой рецепт на зиму

Этот рецепт не требует пектина — желе застывает благодаря натуральной кислоте вишни и лимонному соку. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенный ягодный вкус без лишних хлопот!

🍒 Ингредиенты:
1 кг вишни (лучше брать кисло-сладкие сорта)

500–600 г сахара (количество зависит от сладости ягод)

½ лимона (или 1 ч. л. лимонной кислоты) — для желирования

100–150 мл воды (если вишня недостаточно сочная)

🍯 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка вишни

Ягоды тщательно промойте, удалите косточки (удобно использовать специальное приспособление или шпильку).

Для прозрачного желе отожмите сок через марлю. Если предпочитаете более насыщенный вкус — оставьте мякоть.

2️⃣ Варка основы

Переложите вишню в кастрюлю с толстым дном, при необходимости добавьте воды.

Доведите до кипения, проварите 10 минут на среднем огне.

Протрите массу через сито или дуршлаг, чтобы убрать кожицу (этот шаг можно пропустить, если хотите более плотную текстуру).

3️⃣ Формирование желе

В вишнёвую массу всыпьте сахар, добавьте сок лимона (или лимонную кислоту).

Варите на малом огне 30–40 минут, постоянно помешивая и удаляя пену.

4️⃣ Проверка готовности

Капните немного желе на холодную тарелку — если капля не растекается, оно готово.

Альтернативный способ: проведите ложкой по дну — если остаётся чёткий след, можно снимать с плиты.

5️⃣ Закатка и хранение

Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

🌟 Полезные советы:
✔ Если желе недостаточно густое, проварите его ещё 10–15 минут.
✔ Для пикантности добавьте ваниль, корицу или звёздочку бадьяна.
✔ Храните в прохладном месте (погреб, холодильник) до 1 года.

Это желе отлично подойдёт для тостов, десертов или как самостоятельное лакомство. Приятных заготовок! 

Фото сгенерировано ИИ Шедеврум