Овощное рагу классическое в духовке

26 сентября 2023 / gastronom

Овощное рагу классическое в духовке это просто настоящий праздник в тарелке. Наверное, нет ни одной страны мира, где не готовили бы это блюдо, хотя каждый повар ставит в нем характерный для своего региона штрих. Предлагаем вам классический рецепт приготовления рагу в духовке и гарантируем, что результатом вы останетесь довольны – яркое, ароматное, легкое и вкусное блюдо порадует всех, кто следит за своим весом, придется по вкусу вегетарианцам и строгим веганам и станет откровением для тех, кто прежде скептически относился к овощам. Подать овощное рагу можно и на обед в качестве отличного и здорового гарнира, и на ужин как самостоятельное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель – 4 шт.
кабачок – 1 шт.
морковь – 2 шт.
помидор – 2 шт.
замороженный зеленый горошек – 200 г
замороженная стручковая фасоль – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
петрушка – 3 веточки
укроп – 3 веточки
растительное масло – 4 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °C. В середине духовки установите решетку. Жаростойкую форму смажьте растительным маслом. Удобно использовать кулинарную кисточку или сбрызнуть форму из бутылочки с распылителем.

Шаг 2

Очистите картофель и морковь. Срежьте плодоножку кабачка. Молодой кабачок можно не очищать, со старого снимите кожуру. Если кабачок крупный, разрежьте его вдоль и удалите косточки.

Шаг 3

Сделайте на помидорах крестообразный надрез и положите на 1 мин в кипяток. Переложите в миску с холодной водой и оставьте на 1 мин. Аккуратно снимите с помидоров тонкую кожицу.

Шаг 4

Нарежьте овощи. Картофель, кабачок и морковь нарежьте половинками кружков толщиной 1 см. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте перьями. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и мелко порубите зелень.

Шаг 5

Соедините все овощи и половину зелени в большой миске. Добавьте замороженные горошек и фасоль, посолите, приправьте перцем, полейте растительным маслом и перемешайте.

Шаг 6

Выложите подготовленные овощи в форму и влейте 100 мл горячей воды. Накройте пищевой фольгой и плотно прижмите фольгу к стенкам формы. Можно запекать овощи под крышкой или накрыть форму бумагой для выпечки.

Шаг 7

Поместите форму в центр духовки и запекайте рагу в течение 40 мин. Выньте форму, удалите фольгу (бумагу для выпечки) или снимите крышку. Верните овощи в духовку еще на 20 мин.

Шаг 8

Горячее рагу разложите в тарелки и сразу подавайте на стол, украсив оставшейся зеленью. Остывшее рагу можно разогреть в духовке или в сковородке, а также подавать и в холодном виде.

Полезный совет

В овощное рагу, приготовленное в духовке по классическому рецепту, допускается добавлять самые различные овощи, например, вы можете положить в форму тонко нарезанный корень сельдерея или молодую репу, ломтики красного сладкого перца или черешки мангольда. Если у вас под рукой оказалась молодая морковь с грядки, нарежьте в рагу немного свежей зеленой ботвы.

Кстати

Приготовьте классическое овощное рагу в красивой керамической форме или в форме из термостойкого стекла – тогда вы сможете подавать его на стол прямо в ней.

Время подготовки

20 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

Тип блюда

второе блюдо

Сложность приготовления

легко

Повод

Обед, Ужин

На одну порцию: