Остались жёсткие стебли укропа? Вот как их превратить в ароматную заготовку
Всё съедобно, если знать, как готовить. Даже укроп, который мы привыкли щипать за листья, на деле может раскрыться во всей красе — от корня до зонтиков. И не только в салате.
Укроп — не просто зелень
Он прочно поселился в нашей кулинарии, да и за её пределами: используется в парфюмерии, народной медицине и даже косметике. Его аромат не спутаешь ни с чем. И хотя у укропа есть свои недоброжелатели, одно блюдо может изменить всё.
Что делать с листьями
Посыпать горячую картошку (и не забыть про сливочное масло).
Добавить в фарш для котлет — особенно вкусно с курицей.
Запечь с семгой в пироге — укроп отлично подчёркивает красную рыбу.
Начинить малосольные томаты — листья идут внутрь, а зонтики — на дно банки.
Сделать ароматную заправку с лимоном и чесноком.
Испечь блины с припёком из укропа и яиц — бюджетно и с изюминкой.
Зонтики и семена: консервация и пряности
Зонтики добавляют в заготовки — 2-3 штуки сделают вкус рассола прохладным и пряным. А семена легко высушить, растереть и использовать:
В старорусских щах — как обязательный элемент квашеной капусты.
В грузинских пирогах — наряду с зирой и чесноком.
В пряном печенье — идеальный подарок.
В приправе к мясу и овощам — смешайте с солью и добавьте в масло.
Стебли и корень — в дело
Связать букет гарни из стеблей, добавить в бульон — вкус будет деликатнее.
Корень укропа можно запечь и превратить в кремовую пасту или натереть в зажарку — он похож по эффекту на сельдерей и отлично раскрывается в масле.
Три идеи для заготовок
Укроп с солью на зиму: зелень мелко режут, пересыпают крупной солью и закладывают в стерильные баночки — аромат сохраняется по максимуму.
Песто на подсолнечном масле: яркий, русский, с добавлением творожного сыра — идеально к селёдке.
Домашний укропный майонез: с горчицей, лимоном и хреном — вкусно, полезно, красиво.
Уточнения
Укро́п паху́чий, или огоро́дный (лат. Anéthum graveólens) — вид однолетних травянистых растений семейства Зонтичные, популярное огородное растение, выращиваемое как пряность, наиболее распространённый вид рода Укроп (лат. Anethum).