Эксперты проверили магазинный фарш: итоги неутешительные — тест прошли лишь 2 образца из 18

В курином фарше, который продается в российских магазинах, нашли опасные болезнетворные бактерии, говорится в исследовании Роскачества. Всего была проверена продукция 18 торговых марок из 10 регионов страны в связи с тем, что именно на качество куриного фарша часто жалуются покупатели. Претензии оказались обоснованными — только два товара оказались высокого качества.

Фарш не первой свежести и другие нарушения

Проверку фарша проводили по 86 показателям безопасности, сообщает РИА Новости. 11 образцов продукции не соответствовали требуемым микробиологическим показателям. Мясо некоторых торговых марок отнесено к группе сомнительной свежести.

• В фарше марок «Троекурово», «Каждый день» и «Чернышихинское мясо» обнаружились бактерии группы кишечных палочек.

• В фарше «Азбуки вкуса», «Рококо», SPAR, «Перекресток», «Мясновъ», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» — превышение по количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

• В фарше «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» — патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.

• В продукции «Троекурово» и «Перекресток» — бактерии листерии.

Незаявленная клетчатка и недовес

В фарше торговой марки «Мираторг» исследователи обнаружили незаявленную на этикетке клетчатку. Это не вредно для здоровья, она дает однородность массе, но производитель нарушил технический регламент.

- Еще один производитель указал вес продукции 500 граммов, хотя по факту вес составлял 478,6 грамма, — добавили в Роскачестве.

Какой фарш покупать

Только два вида куриного фарша из проверенных экспертами 18 образцов, купленных в российских магазинах, оказались высокого качества — «Петелинка» и «Мясницкий ряд». Они могут претендовать на российский «Знак качества», отметили в Роскачестве.

Роскачество обратилось к сетям и производителям, торгующим куриным фаршем, не прошедшим проверку. Известно об утилизации одной из партий товара, усилении санитарного контроля на предприятиях и мониторинга за качеством продукции.

Как выбрать фарш

• Должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок в составе.

• Цвет может варьироваться и зависит от мяса, из которого изготовлен полуфабрикат — от розового до темно-красного оттенка. Если на продукте есть участки с признаками потемнения, посерения или позеленения — это признаки окисления или развития микробиологической порчи.

• На упаковке должны быть указаны дата его производства и срок годности. Если продавец затрудняется их назвать, лучше такой фарш не покупать.